烙餅的幾種不同做法步驟是什么
烙餅是一種非常常見(jiàn)的也是很簡(jiǎn)單的家常主食,制作簡(jiǎn)便,味道可口。一直以來(lái)深受百姓喜愛(ài),烙餅可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。烙餅的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了烙餅的做法,希望大家能夠喜歡。
烙餅的做法一:玉米面素餡烙餅
材料
玉米面,面粉,菠菜,胡蘿卜,亞麻籽油,五香粉,精鹽,味精
做法
1、將胡蘿卜剁碎。
2、菠菜洗凈、放入沸水中焯3分鐘,晾涼后擠出水分,切碎。
3、將上述兩者混合,放入亞麻籽油、五香粉、鹽、味精,拌勻成餡料。
4、取一盆,放入適量玉米面,放入適量水、面粉攪拌均勻,能使其成團(tuán)即可。
5、取適量面團(tuán),在掌心按扁,包入餡料,一定要多放。收入口包好后按扁。
6、電餅鐺刷一層油,預(yù)熱,放入玉米面餅煎至兩面金黃即可。
小訣竅
1、面粉與玉米面的比例,我用得是1比3,一般做是1比1,我比較愛(ài)吃口感粗糙的,所以用得玉米面大了些,如果有消化不好的或者不愛(ài)吃口感粗糙的,可以加大面粉的比例。
2、水量要適中,但是不要過(guò)干,否則煎制時(shí)會(huì)因喪失過(guò)多水分而口感偏干硬。
3、如果您做的口感偏干或者硬,可以回鍋蒸一下就好了。
烙餅的做法二:蘿卜絲烙餅
材料
面粉300g,開(kāi)水60ml,涼水60ml
做法
1.白蘿卜洗凈去皮擦成絲,加一小勺鹽腌漬15分鐘
2.面粉中先倒入60ml開(kāi)水,邊倒邊用筷子攪拌,再視面粉吸水情況倒入涼水,邊倒邊攪,至成雪片狀
3.用手把面粉揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,醒20分鐘左右
4.肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻,平底鍋小火預(yù)熱后,倒少許色拉油,油熱后,倒入肉末翻炒片刻,肉末變色后,入蝦皮,再加點(diǎn)老抽一起翻炒均勻后出鍋
5.鹽漬好的蘿卜絲,擠去水分,放入炒好的肉末蝦皮中,再加蔥花拌勻成餡料
6.醒好的面團(tuán),平均分成8個(gè)小劑子,每個(gè)小劑子搟平搟圓(要當(dāng)中稍厚邊緣稍薄),包入適量餡料,收口包成包子狀,然后用手輕輕按壓成圓餅狀
7.我用的是雙立人琺瑯鑄鐵平底鍋,干凈的鍋?zhàn)酉瓤斟佇』痤A(yù)熱后,薄薄的刷一層油,把做好的餅放入,以小火烙到兩面金黃即可
烙餅的做法三:酥脆的芝麻醬薄烙餅
材料
白面2杯,熱水0.3杯,涼水0.3杯,芝麻醬4大匙,素油,鹽,白糖1大匙
做法
1、和面先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團(tuán)。餳至少30分鐘。
2、調(diào)芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來(lái)芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3、做餅把餳好的面揉幾分鐘,分成4份,每份搟成圓片。
4、上面抹芝麻醬。
5、卷成長(zhǎng)條再盤成圓圈。
6、最后搟成3、4毫米厚的餅。
7、平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃即可。
烙餅的做法四: 黑芝麻醬烙餅
材料
白面2杯,白糖1大匙,鹽適量,油適量,黑芝麻醬4大匙,涼水0.3杯,熱水0.3杯
做法
1.和面:先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團(tuán)。餳30分鐘。
2.調(diào)芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來(lái)芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3.做餅:把餳好的面揉幾分鐘,分成4份。每份搟成圓片,上面抹芝麻醬一層,卷成長(zhǎng)條再盤成圓圈,最后搟成3、4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃。
小訣竅
1.芝麻醬里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調(diào)整,隨調(diào)隨嘗。 2.如果面和的很軟,在搟面片的時(shí)候不用搟得太薄。相反,如果面和得有點(diǎn)硬,面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時(shí)候中間不會(huì)不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的時(shí)候中間滴幾滴熱水,蓋蓋2、3分鐘,再揭開(kāi)蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟,就要面和得軟,芝麻醬多放一些,烙的時(shí)候多放點(diǎn)油。 5.千萬(wàn)要在火熱了以后再放餅,這樣餅反而不會(huì)吸太多的油進(jìn)去。
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