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烙餅的幾種不同做法步驟是什么

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  烙餅是一種非常常見的也是很簡單的家常主食,制作簡便,味道可口。一直以來深受百姓喜愛,烙餅可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。烙餅的營養(yǎng)非常豐富,主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,營養(yǎng)充足而豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了烙餅的做法,希望大家能夠喜歡。

  烙餅的做法一:玉米面素餡烙餅

  材料

  玉米面,面粉,菠菜,胡蘿卜,亞麻籽油,五香粉,精鹽,味精

  做法

  1、將胡蘿卜剁碎。

  2、菠菜洗凈、放入沸水中焯3分鐘,晾涼后擠出水分,切碎。

  3、將上述兩者混合,放入亞麻籽油、五香粉、鹽、味精,拌勻成餡料。

  4、取一盆,放入適量玉米面,放入適量水、面粉攪拌均勻,能使其成團即可。

  5、取適量面團,在掌心按扁,包入餡料,一定要多放。收入口包好后按扁。

  6、電餅鐺刷一層油,預(yù)熱,放入玉米面餅煎至兩面金黃即可。

  小訣竅

  1、面粉與玉米面的比例,我用得是1比3,一般做是1比1,我比較愛吃口感粗糙的,所以用得玉米面大了些,如果有消化不好的或者不愛吃口感粗糙的,可以加大面粉的比例。

  2、水量要適中,但是不要過干,否則煎制時會因喪失過多水分而口感偏干硬。

  3、如果您做的口感偏干或者硬,可以回鍋蒸一下就好了。

  烙餅的做法二:蘿卜絲烙餅

  材料

  面粉300g,開水60ml,涼水60ml

  做法

  1.白蘿卜洗凈去皮擦成絲,加一小勺鹽腌漬15分鐘

  2.面粉中先倒入60ml開水,邊倒邊用筷子攪拌,再視面粉吸水情況倒入涼水,邊倒邊攪,至成雪片狀

  3.用手把面粉揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,醒20分鐘左右

  4.肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻,平底鍋小火預(yù)熱后,倒少許色拉油,油熱后,倒入肉末翻炒片刻,肉末變色后,入蝦皮,再加點老抽一起翻炒均勻后出鍋

  5.鹽漬好的蘿卜絲,擠去水分,放入炒好的肉末蝦皮中,再加蔥花拌勻成餡料

  6.醒好的面團,平均分成8個小劑子,每個小劑子搟平搟圓(要當(dāng)中稍厚邊緣稍薄),包入適量餡料,收口包成包子狀,然后用手輕輕按壓成圓餅狀

  7.我用的是雙立人琺瑯鑄鐵平底鍋,干凈的鍋子先空鍋小火預(yù)熱后,薄薄的刷一層油,把做好的餅放入,以小火烙到兩面金黃即可

  烙餅的做法三:酥脆的芝麻醬薄烙餅

  材料

  白面2杯,熱水0.3杯,涼水0.3杯,芝麻醬4大匙,素油,鹽,白糖1大匙

  做法

  1、和面先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團。餳至少30分鐘。

  2、調(diào)芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。

  3、做餅把餳好的面揉幾分鐘,分成4份,每份搟成圓片。

  4、上面抹芝麻醬。

  5、卷成長條再盤成圓圈。

  6、最后搟成3、4毫米厚的餅。

  7、平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃即可。

  烙餅的做法四: 黑芝麻醬烙餅

  材料

  白面2杯,白糖1大匙,鹽適量,油適量,黑芝麻醬4大匙,涼水0.3杯,熱水0.3杯

  做法

  1.和面:先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團。餳30分鐘。

  2.調(diào)芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。

  3.做餅:把餳好的面揉幾分鐘,分成4份。每份搟成圓片,上面抹芝麻醬一層,卷成長條再盤成圓圈,最后搟成3、4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃。

  小訣竅

  1.芝麻醬里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調(diào)整,隨調(diào)隨嘗。 2.如果面和的很軟,在搟面片的時候不用搟得太薄。相反,如果面和得有點硬,面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的時候中間滴幾滴熱水,蓋蓋2、3分鐘,再揭開蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟,就要面和得軟,芝麻醬多放一些,烙的時候多放點油。 5.千萬要在火熱了以后再放餅,這樣餅反而不會吸太多的油進去。


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烙餅的幾種不同做法步驟是什么

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