番茄醬怎么做才好吃
番茄醬怎么做才好吃
番茄醬酸酸甜甜的,十分好吃。下面小編給你介紹一下怎么做番茄醬?
番茄醬的做法1.
材料
新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個(gè)
(1、鍋??梢杂貌讳P鋼鍋,電飯鍋,砂鍋....只要不是鐵鍋就行。
2、鏟。最好是木的,接近自然嘛,我隨口說一句)
做法
1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可,不必?zé)_),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘——2分鐘后,可見番茄自動(dòng)脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感。
3、用攪拌機(jī)將番茄打碎——番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉(zhuǎn)小火熬。——煮至比較粘稠時(shí),就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋
5、熬至粘稠,呈現(xiàn)“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續(xù)熬三四分鐘即可。
番茄醬的做法2.
材料
大番茄3個(gè)、檸檬1個(gè)
做法
1、番茄洗凈,祛除葉子和老的部分;檸檬洗凈;準(zhǔn)備好白砂糖;
2、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋,或者砂鍋也可以,不要用鐵鍋;鏟子最好是木的;
3、準(zhǔn)備一鍋熱水,最好是60度的熱水,然后把番茄放進(jìn)熱水里燜2分鐘;
4、2分鐘后,番茄自動(dòng)脫皮;
5、取出番茄,晾涼番茄,剝?nèi)シ哑?
6、再將番茄切成大塊的番茄,番茄內(nèi)的綠籽要去除掉,以免影響口感;
7、再將切好的大塊番茄放進(jìn)榨汁機(jī)內(nèi),炸成醬汁;
8、將炸好的醬汁盛回入鍋內(nèi),大火煮開;
9、將檸檬切塊;
10、在煮好的番茄醬汁內(nèi),擠入檸檬汁,并加入適量白砂糖;
11、繼續(xù)煮四,五分鐘,即可;邊煮邊攪拌;
12、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶,將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒,洗凈之后,用紙巾完全擦干
13、將制作好的番茄醬盛入瓶?jī)?nèi),放冰箱冷藏,即可
番茄醬的做法3.
材料
大個(gè)番茄6個(gè) 冰糖約200克(半袋) 鹽1小勺
做法
1、番茄加工:番茄洗凈控水,用小刀切成瓣。剝皮,不好剝時(shí)可以用刀尖剝,切成小塊放入容器;:
2、熬煮:大火燒開,小火熬煮。半小時(shí)開始加糖,分幾次加入。攪拌過程中用勺子將番茄塊壓碎。快好時(shí)放入鹽攪勻。蓋上鍋蓋,幾分鐘后關(guān)火。全程大約一小時(shí);
3、裝瓶:不打開鍋蓋,等待自然涼。玻璃瓶在微波爐中加熱消毒一分鐘,裝入番茄醬。冰箱保存。
番茄醬的做法4.
材料
新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(gè)(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量,
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸,直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈,頂部切十字,放入沸水中燙一下,煮好后去皮、去籽,切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱,加入蒜末、洋蔥碎,番茄小粒,炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來打碎的。如果實(shí)在沒有打碎機(jī),就多煮一會(huì)兒,盡量讓番茄爛身,味道完全融入湯中)
7.加入制作好的醋汁,攪拌均勻,放鹽和胡椒調(diào)味