東北鍋包肉是東北名菜，下面學(xué)習(xí)啦小編給你講講東北鍋包肉4種不同的家常做法。

　　東北鍋包肉家常做法1、

　　材料

　　材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　腌料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標(biāo)生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)

　　炸漿：面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

　　調(diào)料：油(半鍋)

　　做法

　　1：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　東北鍋包肉家常做法2、

　　材料

　　1里脊肉一塊

　　2胡蘿卜，蔥姜蒜，香菜(全部切成絲)

　　3白糖，醋精和白醋(一定要醋精和白醋)

　　4五香粉，鹽，雞精，淀粉

　　做法

　　1里脊肉切成五毫米的肉片，放入一點五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿，因為咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)

　　2倒入碗中一點醋精和醋，白糖，五香粉，一點點點醬油。(自己嘗一下)

　　3淀粉放入蛋清和少許水調(diào)成糊狀，太稀不好

　　4把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一層薄薄的衣服哈哈

　　5油燒開后轉(zhuǎn)小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入鍋中。

　　6炸成有點金黃撈出

　　7轉(zhuǎn)大火炸二次(為了能讓肉酥)

　　8不用刷鍋，放入蔥姜蒜，胡蘿卜，香菜絲翻炒，先倒入一半調(diào)好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋

　　東北鍋包肉家常做法3、

　　材料

　　里脊肉，糖，醋，鹽，淀粉，蔥，姜，香菜，胡蘿卜

　　做法

　　1.里脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水淀粉糊抓勻。

　　2.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱把肉片一個個下入炸至浮起撈出，把油溫提高到九成熱下肉片復(fù)炸。

　　3.撈出控油，把鍋里的油都倒出，把蔥姜倒入鍋里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有點粘把胡蘿卜香菜和肉片下入掛勻馬上倒出。

　　小訣竅

　　這是家庭型的做法，可保肉皮酥脆。 如果是飯店是先下肉片后倒糖醋汁，火候大馬上就能把醋汁烹起掛在肉片上，因為在鍋內(nèi)的時間非常短所以肉片脆可口，這是一道很看火候的菜。

　　東北鍋包肉家常做法4、

　　材料

　　豬里脊，糖，醋，鹽，花椒粉，姜，胡蘿卜，蒜

　　做法

　　1.里脊或后腿肉切片，刀背那么厚就可以.

　　2.蔥姜絲，胡蘿卜絲備用.

　　3.糖醋一比一調(diào)汁.加入蒜末

　　4.淀粉用水泡四十分鐘，加到肉片里.一定要多.肉片裹肉要均勻.

　　5.八成油溫炸肉片，微黃取出.油溫?zé)磷畲髸r下肉炸二遍，至酥脆撈出.

　　6.鍋內(nèi)加少許底油放入蔥姜胡蘿卜絲炒香.倒肉馬上把汁倒入翻動，火一定要大，醋糖汁倒里馬上醋就能分解的那種.掛在肉片上才好吃，而且不回軟.

　　小訣竅

　　淀粉里不要加蛋，蛋清也不要，加蛋后遇水很容易回軟，那樣就沒有外酥的效果了哦。