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正宗好吃的大盤雞做法

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正宗好吃的大盤雞做法

  大盤雞是新疆地區(qū)名菜,怎么做才是正宗好吃的大盤雞呢?下面學習啦小編給你去了解一下正宗好吃的大盤雞做法。

  正宗好吃的大盤雞做法1.

  材料

  雞1只,土豆3個,青椒200克,干辣椒20克,花椒少許,桂皮少許,八角少許,京蔥少許,蒜瓣少許,姜片少許,番茄1個,料酒少血,生抽少許,老抽少許,糖少許,香葉少許

  做法

  1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈,切塊,瀝水。土豆切成塊,不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香葉,桂皮 干辣椒準備好,放在一個碗里待用

  2.把鍋燒熱,倒入適量的油,然后放入白糖,帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊,快速翻炒,這不上色很重要,雞塊要一直不停的翻炒,一定要把雞的水分都炒干,這樣雞肉很緊致,也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了,如果縮起來了,就可以了。

  3.把花椒,京蔥等配料倒入鍋中,繼續(xù)翻炒,這個時候你會覺得香起撲鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水,蓋鍋蓋悶燒,水不宜太多,不過如果要用來拌面的話,可以多加點水。

  4.悶燒過程中別忘記翻炒,以免沾鍋,待土豆酥軟了,倒入青椒繼續(xù)翻炒,嘗一下咸淡,加少許鹽,等青椒去生后就可以關火出鍋了。

  正宗好吃的大盤雞做法2.

  材料

  雞塊,青紅椒,土豆,面,花椒,八角,桂皮,蔥,姜,蒜,醬油,料酒,鹽,味精

  做法

  1.材料:雞塊,青紅椒,土豆,面(買現(xiàn)成的吧)。

  2.配料:花椒八角桂皮(像你這種不長做飯的可以放些十三香代替,我用的是便宜又好用的二十三香哈),蔥,姜,蒜,醬油,料 酒,鹽,味精。

  3.土豆切塊炸至微黃撈出備用。

  4.油燒熱放入冰糖炒出焦糖色(也可用醬油上色)干辣椒蔥姜爆出味,到入雞肉翻炒至七成熟,到入土豆,辣椒翻炒。

  5.加入少許水,悶燉一小會兒,熬至湯汁黏稠。

  6.大蒜拍碎放入,加入鹽味精,聞到蒜香味兒即可關火。

  7.邊吃邊煮面去吧。

  正宗好吃的大盤雞做法3.

  材料

  三黃雞,土豆,尖椒,蔥姜,鹽,醬油,糖,花椒,大料,干辣椒,料酒,雞粉

  做法

  1.整雞剁成塊,焯去血沫雜質(zhì)

  2.土豆、尖椒切塊。

  3.油熱放入花椒炸香,放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。

  4.放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。

  5.放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。

  6.放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的,但煮一會更進味。

  正宗好吃的大盤雞做法4.

  材料

  鮮雞一只,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽

  做法

  第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈

  第二步,多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。

  第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。

  第四步,加砂糖,鹽,料酒

  第五步,開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

  第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

  第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

  第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤吧

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