正宗好吃的大盤(pán)雞做法
正宗好吃的大盤(pán)雞做法
大盤(pán)雞是新疆地區(qū)名菜,怎么做才是正宗好吃的大盤(pán)雞呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你去了解一下正宗好吃的大盤(pán)雞做法。
正宗好吃的大盤(pán)雞做法1.
材料
雞1只,土豆3個(gè),青椒200克,干辣椒20克,花椒少許,桂皮少許,八角少許,京蔥少許,蒜瓣少許,姜片少許,番茄1個(gè),料酒少血,生抽少許,老抽少許,糖少許,香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈,切塊,瀝水。土豆切成塊,不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香葉,桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好,放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱,倒入適量的油,然后放入白糖,帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊,快速翻炒,這不上色很重要,雞塊要一直不停的翻炒,一定要把雞的水分都炒干,這樣雞肉很緊致,也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來(lái)了,如果縮起來(lái)了,就可以了。
3.把花椒,京蔥等配料倒入鍋中,繼續(xù)翻炒,這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺(jué)得香起撲鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水,蓋鍋蓋悶燒,水不宜太多,不過(guò)如果要用來(lái)拌面的話(huà),可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過(guò)程中別忘記翻炒,以免沾鍋,待土豆酥軟了,倒入青椒繼續(xù)翻炒,嘗一下咸淡,加少許鹽,等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
正宗好吃的大盤(pán)雞做法2.
材料
雞塊,青紅椒,土豆,面,花椒,八角,桂皮,蔥,姜,蒜,醬油,料酒,鹽,味精
做法
1.材料:雞塊,青紅椒,土豆,面(買(mǎi)現(xiàn)成的吧)。
2.配料:花椒八角桂皮(像你這種不長(zhǎng)做飯的可以放些十三香代替,我用的是便宜又好用的二十三香哈),蔥,姜,蒜,醬油,料 酒,鹽,味精。
3.土豆切塊炸至微黃撈出備用。
4.油燒熱放入冰糖炒出焦糖色(也可用醬油上色)干辣椒蔥姜爆出味,到入雞肉翻炒至七成熟,到入土豆,辣椒翻炒。
5.加入少許水,悶燉一小會(huì)兒,熬至湯汁黏稠。
6.大蒜拍碎放入,加入鹽味精,聞到蒜香味兒即可關(guān)火。
7.邊吃邊煮面去吧。
正宗好吃的大盤(pán)雞做法3.
材料
三黃雞,土豆,尖椒,蔥姜,鹽,醬油,糖,花椒,大料,干辣椒,料酒,雞粉
做法
1.整雞剁成塊,焯去血沫雜質(zhì)
2.土豆、尖椒切塊。
3.油熱放入花椒炸香,放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。
4.放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開(kāi)水燉20分鐘。水以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。
5.放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。
6.放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來(lái)是出鍋放的,但煮一會(huì)更進(jìn)味。
正宗好吃的大盤(pán)雞做法4.
材料
鮮雞一只,土豆四個(gè),皮帶面,青紅辣椒各一個(gè),蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽
做法
第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈
第二步,多放點(diǎn)兒油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒(méi)過(guò)雞塊。
第四步,加砂糖,鹽,料酒
第五步,開(kāi)始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤(pán)吧