香腸的家常做法有哪些
香腸可開胃助食,增進(jìn)食欲。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下香腸的家常做法。
一、雞肉香草香腸的家常做法
材料
腸衣2.5m左右,走地雞雞腿肉2片,香草(羅勒,意大利香草)若干,蒜2瓣,姜泥1小勺,橄欖油適量,(雞肉比較干,要用多些橄欖油提升香味和雞肉的柔韌度),粗粒黑胡椒2大勺,白胡椒粉1大勺,鹽適量,腸衣1條,水2L
做法
將雞肉切成適量大小的塊,投入攪拌機(jī)打成絞肉后,加入所有調(diào)料繼續(xù)打勻。
如果你不確定咸度,建議你放在鍋里煮一小塊,然后嘗一嘗~
腸衣要用流水浸泡20分鐘。以去除多余的鹽分。隨后套在香腸槍的嘴上備用。
隨后擠出香腸,不要擠得太飽滿,否則當(dāng)截段的時候會爆掉。擠好后,用繩線在適當(dāng)?shù)拈L度系好,用針在每一節(jié)扎一個孔用來放擠肉餡的時候充進(jìn)的氣體。稍微風(fēng)干一下備用。
做一大鍋水,大概在70-80度下煮8分鐘左右。記住不要燒開。否則腸衣會破。
二、香腸卷卷包的家常做法
材料
高粉250g,香腸,奶粉10g,酵母4g,鹽3g,糖25g,水110g,雞蛋30g,黃油30g
做法
1.將除黃油之外的原料混合成團(tuán)(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黃油揉至擴(kuò)展階段
2.把面團(tuán)放入容器蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來的2倍-2.5倍大小(用手指按壓表面,小坑不彈起來的狀態(tài))
3.面團(tuán)排氣分割成每只約60g,滾圓之后蓋上保鮮膜松弛約15分鐘
4.松弛好的面團(tuán)搓成長條狀,繞在香腸上排放入烤盤
5.把烤盤放在溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵約40分(面團(tuán)發(fā)至原來的2倍大)烤箱預(yù)熱185度,中層上下火約20分鐘(表面上色之后蓋上錫紙)如果要刷蛋液的,可以在最后發(fā)酵結(jié)束之后輕刷一層雞蛋液
三、蔬菜香腸奶酪烤飯的家常做法
材料
米飯3碗,蔬菜n種(根據(jù)個人喜好,我用了青椒、洋蔥、胡蘿卜),甜玉米,香腸適量,蒜蓉,鹽,馬蘇里拉奶酪絲100-150g
做法
1、煮飯(我加了甜玉米一起煮);
2、烤盤底涂黃油,放入適量米飯;
3、青椒、洋蔥、胡蘿卜都切丁,香腸切片,加少許蒜蓉和鹽攪拌后,鋪在米飯表面;
4、馬蘇里拉奶酪切絲,均勻撒在蔬菜香腸上面,最好能夠蓋滿。
5、烤箱180度,15分鐘
四、香腸蛋卷的家常做法
材料
材料:煮熟香腸2條,蛋6顆,蔥2根,
調(diào)味料:鹽1小匙
竹簾1張
做法
1.先將煮熟的香腸和蔥切丁后,放入打散的蛋汁中,并且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用
2.鍋中燒熱2大匙油,倒入香腸蛋汁,以筷子劃圈炒到快凝結(jié)時,起鍋盛在竹簾上,再卷成圓柱狀,擠出多余的湯汁,利用余熱等到蛋汁完全凝固定型并放涼后,再拿掉竹簾,切成厚片排入盤中即可完成