咸鴨蛋怎么制作_咸鴨蛋的4種不同做法
咸鴨蛋怎么制作_咸鴨蛋的4種不同做法
咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸。你想自己制作咸鴨蛋嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4種咸鴨蛋的不同做法。
咸鴨蛋的制作做法1
制作咸鴨蛋的材料
1.鴨蛋10個(gè)
2.鹽，姜，蒜頭，白酒
咸鴨蛋的做法
1.燒適量開水，加鹽至不溶解，放涼.鴨蛋殼洗凈后，同姜，蒜頭一起放入冷鹽水中，加適量白酒封存.
2.通常是四個(gè)星期可以出油.急吃的朋友，可將蛋殼輕敲裂，注意，膜不能破哦.一個(gè)星期蛋黃就很好吃了.當(dāng)然吃的時(shí)候蛋要先煮熟哦!提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器.
咸鴨蛋的制作做法2
制作咸鴨蛋的材料
生鴨蛋，白酒，食鹽
咸鴨蛋的做法
1.首先當(dāng)然得買回生鴨蛋啦!外殼很臟是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽
3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋
5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經(jīng)常泡酒，所以家里常備用九江雙蒸，30度左右)，浸過鴨蛋，飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài)，即涼開水倒入之后，食鹽開始溶化，溶化到最后，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).白酒一定要放，這樣浸泡出來的咸蛋才會(huì)出更多的油，味道也更香，煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的
6.用膠袋包住砂鍋，我怕溢出，就裝在一個(gè)塑料盆里，放在陰涼處
咸鴨蛋的制作做法3
制作咸鴨蛋的材料
鴨蛋數(shù)枚(自己喜好)，白酒適量，鹽適量，五香粉適量，黃泥巴適量
咸鴨蛋的做法
1將鴨蛋洗凈晾干
2準(zhǔn)備黃泥巴，用水調(diào)成濃糊狀(這一步也可不要，裹黃泥的放的久一些)
3將五香粉和鹽混合
4將鴨蛋放到泥里滾一轉(zhuǎn)，然后大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎緊，密封放置30天左右(視天氣冷暖而定)
6取出煮熟即可
咸鴨蛋的制作做法4
制作咸鴨蛋的材料
新鮮鴨蛋6枚，食鹽，白酒
咸鴨蛋的做法
1.【鴨蛋的清洗】
2.鴨蛋放入水中，加入一點(diǎn)白酒，浸泡5分鐘
3.用一塊干凈的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面附著的污漬，用清水沖洗干凈
4.用廚房紙巾擦干鴨蛋表面水分
5.再用吹風(fēng)機(jī)進(jìn)一步吹干表面
6.【鴨蛋的腌制過程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗凈的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘
9.碟子里面放入食鹽
10.取一個(gè)泡好的鴨蛋，在食鹽里滾動(dòng)，使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽
11.裁一塊保鮮膜，沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上
12.用保鮮膜把鴨蛋包裹好
13.包裹好的鴨蛋放在一個(gè)干凈無水無油的容器內(nèi)，放太陽下暴曬一天
14.晚上把鴨蛋放在保鮮袋中，扎緊口袋，放陰涼干燥處腌制7天即可
15.天后把鴨蛋放在鍋中煮熟，就可以食用了，蛋白已經(jīng)有咸味，蛋黃雖然沒有流油，但吃起來口感沙沙的～吃的時(shí)候根據(jù)需要煮制，其余的繼續(xù)放在陰涼干燥處腌制，20天左右出油效果會(huì)更好。
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