泥鰍具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃泥鰍的菜肴做法。

　　一、燒泥鰍的好吃做法

　　材料

　　泥鰍魚(yú)500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鰍魚(yú)宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開(kāi)，煎煮15分鐘左右。

　　2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚(yú)、精鹽、雞精燒開(kāi)，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

　　3、下入淡菜、醬油燒開(kāi)，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)

　　色澤美觀，魚(yú)肉鮮香，淡菜軟嫩，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

　　功效

　　黃精味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，能潤(rùn)肺滋陰、補(bǔ)脾益氣，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，對(duì)腎精不足、腰膝酸軟有一定療效。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。泥鰍味甘，性平，入脾，腎經(jīng)，具有暖中益氣，除濕興陽(yáng)的功能。淡菜味咸，性溫，入肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝腎、益精血。此款菜肴可補(bǔ)肝暖腎，益精壯陽(yáng)，適宜于肝腎陰虛所致陽(yáng)萎遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、消瘦乏力患者食用?/p>

　　操作提示

　　泥鰍魚(yú)用小火燒制，勾芡稠稀適中。

　　二、干鍋泥鰍的好吃做法

　　材料

　　泥鰍500克，小甜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

　　做法

　　1、泥鰍買(mǎi)的時(shí)候處理干凈，拿回家再?zèng)_洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。

　　2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。

　　3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時(shí)候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

　　4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

　　5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒，炒到菜8成熟時(shí)，放點(diǎn)雞精、少許香醋即可。

　　三、泥鰍韭菜子的好吃做法

　　材料

　　用料泥鰍250克，韭菜子50克，精鹽少許。

　　做法

　　1、將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈。

　　2、韭菜子洗凈后用紗布包好。

　　3、將泥鰍和韭菜子包一起置鍋中，加水適量，小火煮1小時(shí)取下，吃泥鰍喝湯，每日1次。

　　功效

　　固精助陽(yáng)。適用于陽(yáng)痿、遺精等癥。

　　四、干炒泥鰍的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：香辣酥松，誘人食欲。 小貼士：泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于一股肉類、魚(yú)類，還含有不飽和脂肪酸，有“水中人參”之稱，而且具有補(bǔ)益脾胃、利濕消炎之功。

　　材料

　　泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量

　　做法

　　1、將泥鰍去腸肚，用開(kāi)水燙去黏液。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。

　　3、鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調(diào)料煸炒，撒入芝麻即可。