海參的家常做法有哪些

　　海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng);具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精的作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下海參的家常做法。

　　一、蔥燒海參的家常做法

　　材料

　　凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

　　做法

　　1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。

　　2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

　　3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

　　4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。

　　二、海參的家常做法

　　材料

　　水發(fā)海參450克　　豬五花肉50克　　黃豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　淀粉適量　　食用油50克　　香油3克　　醬油6克　　高湯8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣醬3克　　精鹽3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;

　　2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;

　　3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;

　　4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過(guò)旺，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則不易嚼爛。

　　三、海參木耳燒豆腐的家常做法

　　材料

　　水發(fā)海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉

　　做法

　　1、豆腐洗凈，切塊狀;

　　2、 海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段;

　　3、將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用;

　　4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可

　　四、海參粥的家常做法

　　材料

　　主料：粳米100克，海參(干)30克

　　做法

　　1.將海參泡發(fā)，剖開腹部，挖去內(nèi)腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛;

　　2.粳米淘洗干凈，與海參一并放在沙鍋內(nèi);

　　3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。