黃魚(yú)對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下黃魚(yú)怎么做比較好吃?

　　一、香醋燜黃魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　尖嘴黃花魚(yú)兩條，蔥，姜，蒜，糖，醋，老抽，鹽

　　做法

　　1.黃魚(yú)洗凈去腮、去內(nèi)臟、去黑色腹膜，擦干水分備用(水分一定要擦干哦，要不濺油) 。

　　2.凈鍋入底油，七成熱，中火將魚(yú)兩面煎透，魚(yú)頭部分也一定要煎到。

　　3.煎魚(yú)至油溫最高時(shí)先加入米醋兩大勺(魚(yú)身鍋底灑均勻)，這個(gè)過(guò)程會(huì)有點(diǎn)濺油，帶上套袖等保護(hù)措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發(fā)，帶走魚(yú)的腥味。

　　4.加蔥段、姜、蒜片少許，再加一湯勺老抽(老抽顏色重，不要放多)、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最后倒入小半碗熱水(水以剛剛浸過(guò)大半個(gè)魚(yú)身為宜)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。

　　小訣竅

　　要點(diǎn)1：煎魚(yú)的時(shí)候一定要把魚(yú)頭煎至金黃，并且少翻身，魚(yú)身兩邊各煎一遍即可。 要點(diǎn)2：米醋一定要在油溫最高的時(shí)候作為第一味調(diào)料下鍋，否則魚(yú)就會(huì)有腥味。有了米醋和白糖調(diào)味，不用放紹酒也是魚(yú)香四溢，風(fēng)味獨(dú)特。

　　二、茄香黃魚(yú)煲的好吃做法

　　材料

　　小黃魚(yú)3條約300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、紅椒各10克，蔥段、姜片、蒜片各5克，干辣椒1克，香菜5克。調(diào)料鹽、味精各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒醬10克，吉士粉50克，色拉油500克，高湯250克，香油2克。

　　做法

　　1、將小黃魚(yú)去內(nèi)臟處理干凈后剖成兩半放鹽、味精、料酒腌5分鐘后，用清水沖一下，拍上吉士粉備用。茄子去皮切成滾刀塊，日本豆腐從中間切斷并改刀，每段縱切成4小條。

　　2、鍋上火入色拉油燒至六成熱，下入茄子塊滑油2分鐘撈出放入小沙鍋的最底層，再將拍粉后的小黃魚(yú)下入油鍋中小火炸3分鐘左右撈出擺放在茄子上面，最后將日本豆腐條入七成油中小火炸1分鐘撈出，整齊擺放在黃魚(yú)上面。

　　3、取炒鍋下色拉油10克，燒至七成熱后，加入辣椒醬、蔥段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香氣，加入高湯250克，放鹽、味精、糖、醋調(diào)味后倒入青、紅椒丁略翻炒，起鍋倒入擺好主料的沙鍋中，然后把沙鍋移至爐火上小火燉3-5分鐘再放香菜、淋上香油，加蓋，待沙鍋蓋上的出氣眼冒出香氣即可上桌。

　　三、紅燒黃魚(yú)豆腐的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，

　　如：魚(yú)鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂等。

　　材料

　　小黃魚(yú)1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、黃魚(yú)去鱗內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊過(guò)水去豆腥味。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，略煎黃魚(yú)。

　　3、放1碗水、料酒、醬油和豆腐燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　四、清蒸黃魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　主料：黃魚(yú)一條約一斤。

　　做法

　　1。黃魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟;周身抹上細(xì)鹽，腌漬片刻;

　　2。在大盤(pán)子里抹上一層油，放入黃魚(yú);鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚(yú)豉油;

　　3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。