怎么做小白菜比較好吃

　　用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做小白菜比較好吃?

　　一、豆皮小白菜卷的做法

　　材料

　　小白菜，豆皮，韭菜，鹽，蔥末，姜末，雞粉

　　做法

　　1.小白菜洗凈在開水中燙一下，然后切碎。

　　2.豆皮切成巴掌大小的方塊。

　　3.把切碎的小白菜直接放入鍋中炒干水分，盛出來，然后在鍋里加入油，用蔥末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。

　　4.將炒過的小白菜卷入豆皮中，用燙軟的韭菜系住即可。

　　小訣竅

　　喜歡吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。

　　二、汆丸子小白菜的做法

　　菜譜簡介 湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。

　　材料

　　主料：豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，

　　輔料：雞蛋50克，

　　調(diào)料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克

　　做法

　　1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡;

　　2.小白菜擇洗干凈，先用開水焯一下，隨后放入冷水中過涼，撈出備用;

　　3.鍋內(nèi)加入一些水，燒開后轉(zhuǎn)用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內(nèi)，等煮熟漂起時撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和余下的調(diào)料，再將丸子放入，稍煮一下即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　三、小白菜心炒豬肝的做法

　　材料

　　豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥姜末適量，干椒絲適量

　　做法

　　1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味，準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。

　　2.油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關(guān)火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透)，盛起待用。

　　3.余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

　　小訣竅

　　中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強(qiáng)人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。

　　四、香菇小白菜的做法

　　菜譜簡介 看似簡單的平常蔬菜用雞湯和新鮮香菇調(diào)味后就變成家宴上最受歡迎的菜肴。使用生粉使雞湯變稠而將鮮味附著在白菜上。

　　材料

　　小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。

　　2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。

　　3.生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。