怎么做小白菜比較好吃
怎么做小白菜比較好吃
用小白菜制作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做小白菜比較好吃?
一、豆皮小白菜卷的做法
材料
小白菜,豆皮,韭菜,鹽,蔥末,姜末,雞粉
做法
1.小白菜洗凈在開水中燙一下,然后切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方塊。
3.把切碎的小白菜直接放入鍋中炒干水分,盛出來,然后在鍋里加入油,用蔥末,姜末爆香,放入炒干的小白菜,加鹽,翻炒入味即可。
4.將炒過的小白菜卷入豆皮中,用燙軟的韭菜系住即可。
小訣竅
喜歡吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
二、汆丸子小白菜的做法
菜譜簡介 湯清,味鮮,菜綠,丸子嫩。
材料
主料:豬肉(肥瘦)150克,小白菜200克,
輔料:雞蛋50克,
調(diào)料:花椒2克,鹽3克,黃酒5克,味精1克,大蔥5克
做法
1.將豬肉剁碎,然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡;
2.小白菜擇洗干凈,先用開水焯一下,隨后放入冷水中過涼,撈出備用;
3.鍋內(nèi)加入一些水,燒開后轉(zhuǎn)用小火,先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子,放入鍋內(nèi),等煮熟漂起時撈出,撇去湯上的浮沫,加入小白菜和余下的調(diào)料,再將丸子放入,稍煮一下即成。
小訣竅
食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
三、小白菜心炒豬肝的做法
材料
豬肝300克,小白菜心30克,油適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蔥姜末適量,干椒絲適量
做法
1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味,準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲,小白菜心洗凈待用。
2.油燒至七成熱,放蔥姜末、干椒絲爆香,倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關(guān)火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待用。
3.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味精裝盤。
小訣竅
中國自古以來,豬肝是補(bǔ)血劑,而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝,素葷搭配,有助于增強(qiáng)人體免疫力,具有補(bǔ)氣益血、補(bǔ)肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。
四、香菇小白菜的做法
菜譜簡介 看似簡單的平常蔬菜用雞湯和新鮮香菇調(diào)味后就變成家宴上最受歡迎的菜肴。使用生粉使雞湯變稠而將鮮味附著在白菜上。
材料
小白菜苗500克,鮮香菇100克,菜油1茶匙,清雞湯200毫升,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1湯匙
做法
1.小白菜苗整理,洗凈,瀝干水。 取一個湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然后把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝干水。香菇洗凈,切薄片。
2.炒鍋置中火上,放菜油。油至6成熱,加香菇炒3分鐘,鏟出。
3.生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水淀粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。