怎么做湯圓比較好吃

　　元宵佳節(jié)，飲食、糕點(diǎn)鋪，甚至連馬路兩邊都設(shè)攤兜售湯圓，家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做湯圓比較好吃?

　　一、綠茶湯圓的好吃做法

　　材料

　　湯圓皮材料：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒(méi)有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g

　　做法

　　椰蓉餡：

　　牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)

　　湯圓：

　　1、把湯圓皮材料混合。

　　2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里

　　3、和均勻之后，加50g白糖揉勻

　　4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡

　　5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開(kāi)蓋煮到都浮起來(lái)就好了

　　二、桔子蘋(píng)果甜湯圓的好吃做法

　　材料

　　桔子兩個(gè)，蘋(píng)果一個(gè)，小湯圓，冰糖適量

　　做法

　　1、桔子剝成瓣。

　　2、蘋(píng)果去皮，切丁。

　　3、桔子瓣、蘋(píng)果丁、冰糖加適量水煮開(kāi)。

　　4、水開(kāi)后加入湯圓，煮至湯圓浮起即可!

　　三、三色桂花湯圓的好吃做法

　　材料

　　湯圓皮：，糯米粉，胡蘿卜，綠茶粉，冰糖桂花，湯圓餡：，臘腸，芋頭，香菇，油，鹽

　　做法

　　1.湯圓皮：糯米粉，胡蘿卜(后來(lái)還加了點(diǎn)橙味果珍)，綠茶粉，冰糖桂花。湯圓餡：臘腸，芋頭，香菇。預(yù)先加油鹽炒熟。(可根據(jù)自家口味調(diào)整，我家喜歡吃咸的)

　　2.胡蘿卜切塊，放點(diǎn)水微波高火2分鐘，再放攪拌機(jī)打碎，過(guò)濾，取汁，加進(jìn)糯米粉和成不沾手，軟硬適宜的團(tuán)(我后來(lái)覺(jué)得顏色不夠深，還加了一點(diǎn)橙味果珍)

　　3.綠茶粉加適量糯米粉加水和成不沾手，軟硬適宜的團(tuán)(后來(lái)我加了一包，共用了三包綠茶粉)

　　4.糯米粉加水和成不沾手，軟硬適宜的團(tuán)

　　5.從三個(gè)不同顏色的米團(tuán)里各揪出一小顆團(tuán)子，磋圓，放進(jìn)沸騰的水里煮一分鐘，撈起來(lái)，趁熱再各自放進(jìn)原來(lái)的米團(tuán)里用力揉均勻。

　　這是一個(gè)很重要的步驟，小時(shí)候跟奶奶做湯圓的時(shí)候她教我的，我們那里的方言叫“果陀”，可以增加湯圓皮的彈性，在煮的時(shí)候不容易破裂。

　　6.三色米團(tuán)搓成條，疊放在一起。揪一小團(tuán)搓圓，捏成鳥(niǎo)窩狀，放餡，小心用虎口籠住封口，小心輕輕搓圓。

　　7.煮湯圓：放進(jìn)適量水(大約能沒(méi)過(guò)三分之二湯圓體積的水)，大火燒開(kāi)。放進(jìn)湯圓，小心地用勺背推動(dòng)湯圓不讓它們粘鍋。

　　轉(zhuǎn)中火，待水再次沸騰就點(diǎn)冷水，點(diǎn)三次冷水后要保證水要沒(méi)過(guò)湯圓，等第三次水沸騰后把火調(diào)為小火，蓋上蓋子煮到湯圓浮起極為熟透。用勺子盛到碗里，加適量煮湯圓的水，加一勺糖桂花即可

　　四、黑芝麻湯圓的好吃做法

　　材料

　　水磨湯圓粉100克，溫水85克，黑芝麻餡

　　做法

　　1. 在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘.

　　2. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子.

　　3. 取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓.

　　4. 鍋中燒開(kāi)水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.

　　小訣竅

　　1.做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以，我用的是超市買的"賴"湯圓粉，其中添加了20%的大米粉，降低了純糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.

　　2.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好.

　　2.煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉(zhuǎn)小火煮，持續(xù)大火會(huì)把湯圓煮爆裂了.