炸醬面的做法

　　“炸醬面雖只一小碗兒，七碟八碗是面碼兒。”——筋道的面條，澆上濃香的面醬，拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼——香噴噴又過癮的炸醬面是老北京人的最愛。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下炸醬面的做法。

　　炸醬面的好吃做法1、

　　菜譜簡介 傳統(tǒng)老北京風(fēng)味

　　材料

　　六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥

　　做法

　　先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　開小火，放入黃醬炒

　　全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋

　　最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末

　　2分鐘小火炒勻，關(guān)火

　　事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個人口味自由選擇添加

　　另外清水鍋煮面，建議手工面

　　面出鍋，可以過涼水，看個人喜好

　　散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

　　小訣竅

　　"六必居"牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作

　　油要多，注意甜面醬不要糊鍋

　　事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好

　　面出鍋要盡快加醬拌勻

　　炸醬面的好吃做法2、

　　材料

　　面粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖(一點(diǎn)點(diǎn))，鹽(一點(diǎn)點(diǎn))，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.面粉+水+鹽攪勻，然后進(jìn)行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2.醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，灑上干面粉，搟成薄片。薄片上灑上干面粉，疊起，用刀切成細(xì)條，灑上干面粉，把面條抖開，蓋上干毛巾。

　　4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條，用鍋鏟推動面條，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，連續(xù)三次即可。

　　5.撈出面條，瀝干水分，加入伴料和香菜，拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。

　　炸醬面的好吃做法3、

　　材料

　　面粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖(一點(diǎn)點(diǎn))，鹽(一點(diǎn)點(diǎn))，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.面粉+水+鹽攪勻，然后進(jìn)行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2.醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，灑上干面粉，搟成薄片。薄片上灑上干面粉，疊起，用刀切成細(xì)條，灑上干面粉，把面條抖開，蓋上干毛巾。

　　4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條，用鍋鏟推動面條，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，連續(xù)三次即可。

　　5.撈出面條，瀝干水分，加入伴料和香菜，拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。

　　炸醬面的好吃做法4、

　　材料

　　面，素雞丁，土豆，甘藍(lán)，黃瓜，韓式炸醬

　　做法

　　1.熱鍋后倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍(lán)炒至半熟

　　2.把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水

　　3.煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可

　　4.面煮熟后過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可