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辣子雞的做法有哪些

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辣子雞的做法有哪些

  辣子雞是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴,因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,質(zhì)地酥軟,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜。下面是學習啦小編給你整理的辣子雞的做法有哪些?

  辣子雞的好吃做法1、

  材料

  雞肉,料酒,鹽,醬油,花胡椒,淀粉,蔥蒜姜

  做法

  1、把雞肉切成小塊,然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻,味上半個小時。

  2、把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。

  3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

  4、重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜,然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

  5、炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。

  6、臨出鍋的時候灑上一點糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

  辣子雞的好吃做法2、

  材料

  雞丁,鹽,干辣椒,花椒,八角,草果,姜,蒜,豆瓣醬,醬油,蔥

  做法

  1、雞丁加鹽腌,入油鍋煎炸。

  2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。

  3、加煎炸好的雞丁同炒,加少許豆瓣醬、醬油、鹽、蔥即可。

  辣子雞的好吃做法3、

  材料

  雞肉,料酒,鹽,醬油,花椒粉,蔥花,蒜,姜

  做法

  1、把雞肉切成小塊,然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻,味上半個小時。

  2、把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。

  3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

  4、重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.

  5、炒出香味后,放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。

  6、臨出鍋的時候灑上一點糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

  辣子雞的好吃做法4、

  材料

  雞胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,蔥2根,辣椒醬1大匙,醬油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,細砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,鹽1/8小匙,蛋白1大匙

  做法

  1.雞胸肉洗凈切丁,加入所有腌料抓勻,腌漬約2分鐘備用。

  2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片,備用。

  3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。

  4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

  5.另熱一鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁,以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

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