水果拼盤(pán)的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見(jiàn)菜，水果拼盤(pán)口味屬于甜味，做法屬拌菜類(lèi)，但怎么做水果拼盤(pán)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水果拼盤(pán)的做法。

　　一、水果塔的做法

　　材料

　　餅干3片、櫻桃20g、芒果20g、獼猴桃20g、奶油適量

　　做法

　　1. 將水果切成小塊。

　　2. 奶油打發(fā)，涂抹在餅干上，再將各種水果放在上面，層疊摞起即可。

　　二、什錦大拼盤(pán)的做法

　　材料

　　主料：米線(xiàn)100克，牛肉1塊，雞腿2個(gè)

　　輔料：白蘿卜1根，雞蛋5個(gè)，香腸1截，黃瓜1根，胡蘿卜1根，黑木耳20克，銀耳20克，花生20克，櫻桃番茄20克，尖椒1根，香菜2棵，紅尖椒2個(gè)

　　調(diào)料：色拉油適量，食鹽3克，醋1大勺，姜1塊，八角2個(gè)，花椒5克，料酒1大勺 生抽2大勺，小蔥2棵，白糖3克，鹵水適量，芝麻2粒，魚(yú)露少許

　　做法

　　1、牛腱子肉洗凈，放入開(kāi)水中焯燙，變色后撈出，洗去浮沫

　　2、將焯燙好的牛肉放入鹵水中，再加入生抽、蔥、姜、八角，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，浸在湯汁中放涼

　　3、雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)雞腿

　　4、放入姜片和花椒

　　5、再加入適量料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至雞腿變色

　　6、將雞腿撈出，洗去表面浮沫

　　7、鹵過(guò)牛肉的鹵水汁中加入煮熟并剝殼的雞蛋

　　8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分中，熄火后，將蛋翻翻面，在鹵汁中浸泡放涼

　　9、晾涼后的雞腿去掉雞皮，將雞肉撕成絲

　　10、鹵好的牛肉、雞蛋切片，香腸切片

　　11、胡蘿卜去皮切片，黃瓜切片

　　12、胡蘿卜片放入煮沸的熱水中焯燙

　　13、胡蘿卜變軟后撈出瀝干

　　14、取一個(gè)雞蛋打散成蛋液

　　15、用平底鍋攤成蛋餅，取出用廚房紙吸干油分

　　16、晾涼的蛋餅切成蛋絲

　　17、木耳和銀耳用清水泡發(fā)

　　18、再放入開(kāi)水中焯燙至熟

　　19、鍋燒熱，放入生花生小火炒

　　20、炒到花生發(fā)硬，花生皮開(kāi)始剝落時(shí)熄火，晾涼后去皮碾碎

　　21、取一半白蘿卜，削去蘿卜皮

　　22、用刀削去多余的部分，修成孔雀頭的造型

　　23、用黑芝麻粘好眼睛，放入盤(pán)中一端

　　24、鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥段

　　25、蔥段炸成深褐色后撈出，倒出蔥油

　　26、米線(xiàn)放入開(kāi)水中燙熟，撈出瀝干

　　27、倒入蔥油，用筷子充分拌勻

　　28、將拌好的米線(xiàn)擺入盤(pán)中，注意擺成孔雀形，尾部要大，從身到尾有一定斜度

　　三、團(tuán)年菜水果拼盤(pán)的做法

　　材料

　　西瓜4片，蘋(píng)果半個(gè)，火龍果半個(gè)

　　做法

　　1.火龍果挖小球，放在半個(gè)果皮里

　　2.蘋(píng)果切片

　　3.西瓜切片

　　4.裝盤(pán)

　　四、水果夏洛特的做法

　　材料

　　【圍邊原料】：蛋白4個(gè)160克，蛋黃4個(gè)50克，細(xì)砂糖100克，低筋面粉100克

　　【餡料原料】：蛋黃3個(gè)，牛奶200克，吉利丁片20克，水100克，淡奶油300克，細(xì)砂糖40克，檸檬汁10克

　　【表面裝飾】：水果適量

　　【烤箱溫度】：180度烤10分鐘左右

　　做法

　　1,蛋白加入細(xì)砂糖,

　　2,打至硬性發(fā)泡

　　3,分次加入蛋黃

　　4,攪拌均勻,

　　5,低筋面粉混合過(guò)篩

　　6,將面粉倒入圖四中,

　　7,混拌均勻

　　8,放入裱花袋中,在鋪有油紙的烤盤(pán)中,擠成手指形狀

　　9,再擠二個(gè)圓形片(和八寸模具直徑差不多大)

　　10,180度烤10分鐘左右

　　11,下面制作餡料,蛋黃三個(gè),加入30克細(xì)砂糖,

　　12,打至顏色發(fā)白,再倒入牛奶,

　　13,攪拌均勻

　　14,放入電磁爐上小火加熱

　　15,加熱至刮刀表面有劃痕不消失，

　　16，吉利丁片用水泡軟，

　　17，將泡軟的吉利丁片倒入蛋黃牛奶糊中，

　　18，攪拌均勻，

　　19，擠適量檸檬汁，

　　20，倒入蛋黃牛奶糊中攪拌均勻，

　　21，吉利丁片融化后，隔冰水放涼，

　　22，淡奶油加入10克細(xì)砂糖打至有紋路，

　　23，放入放涼的蛋黃牛奶糊中翻拌，

　　24，拌均勻，備用。

　　25，將手指形的蛋糕片圍在蛋糕一周，

　　26，在底部放蛋糕片，

　　27，水果清洗干凈后，切片備用，

　　28，倒入一層餡料

　　29，放入適量水果，

　　30，再放上一層蛋糕片，

　　31，再放入剩下的餡料，放冰箱冷藏室凝固，

　　32，凝固好后，表面裝飾水果即可。