牛排的做法大全
牛排的做法大全
牛排是西餐中最常見(jiàn)的食物之一,牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下牛排的做法大全。
一、自制紅酒黑椒牛排的做法
材料
牛利排500克,紅酒150克,鹽5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比鹽還咸,沒(méi)有的話(huà)可以把鹽加量至10克),糖1-3克,黃油,洋蔥,蛋清1個(gè)
做法
1、牛排洗凈,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發(fā)入盤(pán)中,放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清,腌制30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān),牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!
二、托斯卡納頂級(jí)牛排的做法
材料
COOK100調(diào)料一帶(超市或網(wǎng)上有售),西冷250克,西蘭花100克,香蔥2根,雞蛋一個(gè),西紅柿一個(gè)
做法
原料處理:將牛肉洗凈后切薄片,厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散,通常超市買(mǎi)回的比較厚,可以從中間片開(kāi)。
腌制:加入COOK100托斯卡納頂級(jí)牛排調(diào)料和水適量,腌制2--4小時(shí),最好能放置于冰箱過(guò)夜,這樣味道更好。
煎:把少量油放入平底鍋加熱,放入腌制好的牛排。將牛排反復(fù)翻轉(zhuǎn),煎熟(依個(gè)人口味)時(shí)入盛盤(pán)即可。煎雞蛋煎熟裝盤(pán)。
西紅柿,西蘭花切好裝飾。
小訣竅
1.牛肉的熟度辨別
3分熟:表明滲有暗紅色血水 ;
5分熟:滲有淡紅色血水 ;
7分熟:滲有粉紅色血水 ;
全熟:滲有透明色的汁液。
2.配菜的部份, 可用各種季節(jié)蔬菜來(lái)?yè)遗洌纭醚笫[,綠花菜,玉米等
三、百里香沙朗牛排的做法
菜譜簡(jiǎn)介
紅酒牛肉汁的作法:將300公克蒜頭、1800公克牛骨(或牛筋)、4個(gè)洋蔥(全部切成絲)、1根紅蘿卜(切成塊狀)、4枝西洋芹及適量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分鐘后。
倒入大鍋中并加入1瓶紅酒、1束百里香、6片月桂葉一起用小火熬煮12小時(shí),再放入1罐蕃茄煳(需先用小火炒至焦黑,才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色),繼續(xù)熬煮24小時(shí)后將所有材料濾出,保留湯汁即可。
材料
1.新鮮百里香3枝,沙朗牛排1片,鹽少許,黑胡椒粉少許,2.義大利陳年醋1大匙,紅酒牛肉汁2大匙,香草高湯3大匙
做法
1.百里香取葉去梗備用;牛排均勻抹上鹽及黑胡椒,先用大火將雙面略煎鎖住肉汁,再放入預(yù)熱好的烤箱烤至個(gè)人喜好的熟度,建議以200℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。
2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成濃稠的醬汁,淋在牛排上即可。
四、黑椒牛排的做法
材料
牛肉1塊,洋蔥半個(gè),蒜頭2個(gè),黃油1小塊,黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀(我家4個(gè)人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個(gè)牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤(pán),用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開(kāi),放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調(diào)味,慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可