菌湯的做法大全
菌湯是養(yǎng)生的首選,在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯,既暖了身體,又可以保養(yǎng)容顏。下面學習啦小編跟你分享一下菌湯的做法大全。
一、香蒜菌鍋湯的做法
菜譜簡介
將蒜瓣,軟糯的鳳尾菇及爽滑的蟹肉菇炒香后放入高湯里快煮,一道快速的鮮香營養(yǎng),清淡美味晚餐湯。
材料
菜油2茶匙,蒜2瓣,切成片,鳳尾菇200克,蟹肉菇100克,鹽1捏,雞湯300毫升,開水600毫升,白胡椒粉1/8茶匙,鹽1/4茶匙,蔥花1/2茶匙
做法
1.雞湯及開水放湯鍋里,在中火上燒開。將鳳尾菇,蟹肉菇洗凈,撕成粗條。
2.炒鍋放中火上預熱。倒入菜油,熱至七成,下蒜,炒30秒,加鹽、鳳尾菇和蟹肉菇,炒4分鐘至菜汁炒出。將蒜瓣揀出備用。
3.將炒好的鳳尾菇及蟹肉菇倒入燒開的湯鍋里,加蓋煮5分鐘。再把蒜瓣放回煮好的湯里,加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝湯時放一點蔥花在湯碗里。
二、鮮菌雞腿云吞湯煲的做法
材料
雞腿1個,鮮香菇3個,金針菇50克,竹蓀1根,娃娃菜隨意,油菜3小棵,蟹棒2個,魚丸2個,云吞5個,蔥少許,姜少許,花椒數(shù)粒,香菜少許,嘉豪雞汁適量,鹽適量,糖少許,料酒少許
做法
1.準備齊要用的原料,竹蓀用淡鹽水清洗2遍后泡發(fā)備用
2.講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水,加入花椒,蔥段,姜片和少許料酒。放入雞腿,點火開鍋后撇去浮末撈出備用
3.砂鍋中倒入雞湯,沒有的話也可以用清水
4.嘉豪雞汁調(diào)味汁包裝
5.加入適量的嘉豪雞汁,鹽,白糖調(diào)味湯底
6.放入焯過水的雞腿,大火燒開后轉(zhuǎn)小火
7.放入蟹棒和魚丸
8.香菇刻花后放入鍋中
9.竹蓀泡發(fā)后一起放入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子燜煮20-30分鐘
10.半小時后放入云吞
11.再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心
12.最后加入金針菇微燙一下即可出鍋。最后香菜點綴
三、海參鵝蛋菌湯的做法
材料
鵝蛋菌200克,海參150克,苘蒿少許。調(diào)料精鹽1小匙,雞湯2杯,料酒1大匙,醬油1/3小匙,花椒油少許。
做法
1、鵝蛋菌洗凈,海參切條備用。
2、鍋中加入雞湯燒沸,放入鵝蛋菌,海參和醬油、料酒、精鹽,小火慢燉10分鐘,再放入苘蒿,淋花椒油即可。
材料替換
原料用鴿蛋替換鵝蛋菌,稱為海參鴿蛋湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油,花椒油,增加紅油、味精、雞粉,則稱為紅油鵝蛋菌湯。
四、雞蛋鮮菌湯的做法
材料
金針菇100克,平菇50克,雞蛋一個,家樂菌菇靚湯口味濃湯寶一塊,水三碗(約750ml),
做法
1.將所有原料準備好
2.將金針菇放在鹽水中浸泡5分鐘后撈出沖洗干凈
3.平菇洗凈撕成小塊
4.雞蛋打散備用
5.鍋中放入三碗水
6.煮沸后加入家樂鮮菌靚湯寶
7.略煮滾后加入金針菇和平菇
8.改小火煮5分鐘
9.加入雞蛋液攪成蛋花
10.撒點碎芹菜葉即可