面食的做法大全

　　面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，種類繁多。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下面食的做法大全。

　　一、白面饅頭的做法

　　材料

　　面粉，酵母粉

　　做法

　　1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。

　　2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

　　3.待面團(tuán)發(fā)至約原來的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。

　　4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長點(diǎn))，香噴噴的饅頭出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.溫水和面，面會(huì)發(fā)的快一些。

　　2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會(huì)發(fā)的好，彈性十足啊!

　　3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會(huì);但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

　　4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會(huì)失水很嚴(yán)重。

　　二、紫薯雙色花卷的做法

　　材料

　　紫薯面團(tuán)：面粉200克，紫薯泥150克，清水適量，酵母2克。

　　白面團(tuán)：面粉200克，清水110克，酵母2克。

　　做法

　　1、把紫薯原料和白面團(tuán)原料分別和成面團(tuán)。

　　2、把和好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、當(dāng)兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，切大塊，用廚師機(jī)面皮配件壓成厚的面皮。

　　4、把兩種面皮疊加在一起。

　　三、紅棗花卷的做法

　　材料

　　面粉500克，牛奶340克，紅棗48個(gè)，酵母粉5克。

　　做法

　　1、把面粉、酵母粉和牛奶放廚師機(jī)里面，選擇一檔開始揉面，揉的時(shí)候會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至二檔。

　　2、當(dāng)揉至光滑時(shí)，用手揉圓，蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、當(dāng)發(fā)到兩倍大時(shí)完成發(fā)酵。

　　4、拿出面團(tuán)在案板上揉壓排氣，分成16等分。

　　5、將分好的小面團(tuán)揉勻，搓成長條狀。

　　6、取洗凈并控干水分的大棗三顆，分別放在長條的兩端和中間。

　　7、然后將兩端一起向中間卷起。

　　8、做好的紅棗卷生坯放入蒸籠中。蓋上鍋蓋室溫醒發(fā)15至20分鐘。

　　9、上鍋蒸，大火上汽后蒸10分鐘，關(guān)火，三分鐘后打開鍋蓋，紅棗卷就做好了。

　　四、 茄子炸醬面的做法

　　材料

　　面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好材料，洗凈

　　2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

　　3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟

　　4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會(huì)兒

　　5.鍋燒熱倒入稍多點(diǎn)的油，倒入蒜末小火煸香

　　6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點(diǎn)料酒炒勻后，出鍋備用

　　7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟

　　8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻

　　9.加入一小碗水

　　10.加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色

　　11.加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味

　　12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動(dòng)啦