梭子蟹怎么做菜
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。梭子蟹紅膏滿蓋,口味極佳。你想知道怎么用梭子蟹來做菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款梭子蟹的好吃做法。
一、沙姜焗梭蟹的做法
沙姜焗梭蟹的材料
母梭蟹3只(重約750克),鮮沙姜100克。調(diào)料美極鮮醬油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,蔥段、姜片各200克。
沙姜焗梭蟹的做法
1、母梭蟹宰殺,洗凈后將蟹殼剝離,將每只梭蟹的蟹肉改成八塊備用;鮮沙姜洗凈后切成5克重的塊,用刀拍碎。
2、將美極鮮醬油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精調(diào)勻后制成汁備用。
3、將沙鍋燒熱,加入沙姜、蒜瓣、蔥段、姜片大火煸炒出香,擺上切好的母梭蟹。
4、將調(diào)好的味汁倒在梭蟹上,將沙鍋放在火上,將梭蟹小火焗10分鐘至熟,抹上香油即成。
沙姜焗梭蟹的特點
香味撲鼻、口味鮮美。
二、蔥姜梭子蟹的做法
蔥姜梭子蟹的材料
梭子蟹,蔥,姜,料酒,淀粉,生抽,鹽,味精,糖
蔥姜梭子蟹的做法
1、梭子蟹洗凈,蘸上淀粉,放油鍋里煎至兩面金黃。煎的時候鍋里放點鹽,這樣蟹比較入味。
2、下料酒、生抽、少許水,蓋上鍋蓋,小火燜一會,再翻炒幾下就可以了。
3、最后撒上蔥段即可。
三、梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹炒年糕的材料
梭子蟹、年糕片、青紅椒。
調(diào)料:大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。
梭子蟹炒年糕的做法
1、將梭子蟹收拾干凈,去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好;
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉;
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末;
4、鍋做熱放油;
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色,不用放許多油,但一定選擇這樣的平底煎鍋;
6、另取一鍋,做熱放油;
7、放入蔥姜蒜、煸出香味; 8、放入辣醬炒出香味和紅油;
9、放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均勻;
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味;
13、待湯汁粘稠改為小火; 14、放入青紅椒塊翻炒;
15、翻炒均勻加入少許香油; 16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
四、梭子蟹燉南瓜的做法
梭子蟹燉南瓜的材料
小梭子蟹兩只,南瓜一斤
梭子蟹燉南瓜的做法
做法很簡單,梭子蟹拆殼,蟹殼待用,蟹股拆成8大塊;南瓜切塊
兩勺油燒熱,放入拆好的蟹股煸炒成紅色,加水煮湯,水開后放入南瓜燉20分鐘,南瓜燉爛了以后,把蟹殼放進去煮成紅色,加鹽、雞精調(diào)味,起鍋裝盤即可
小訣竅
可選母蟹,母蟹的黃不僅提鮮,還可以為這道菜增色
南瓜我個人還是偏好用長條的那種,那種小金瓜煮一煮就化,完全沒有口感,更適合做西式的南瓜湯。
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