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梭子蟹怎么做菜

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  梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯,一般重250克左右,最大可達(dá)500克。梭子蟹紅膏滿蓋,口味極佳。你想知道怎么用梭子蟹來做菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款梭子蟹的好吃做法。

  一、沙姜焗梭蟹的做法

  沙姜焗梭蟹的材料

  母梭蟹3只(重約750克),鮮沙姜100克。調(diào)料美極鮮醬油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,蔥段、姜片各200克。

  沙姜焗梭蟹的做法

  1、母梭蟹宰殺,洗凈后將蟹殼剝離,將每只梭蟹的蟹肉改成八塊備用;鮮沙姜洗凈后切成5克重的塊,用刀拍碎。

  2、將美極鮮醬油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精調(diào)勻后制成汁備用。

  3、將沙鍋燒熱,加入沙姜、蒜瓣、蔥段、姜片大火煸炒出香,擺上切好的母梭蟹。

  4、將調(diào)好的味汁倒在梭蟹上,將沙鍋放在火上,將梭蟹小火焗10分鐘至熟,抹上香油即成。

  沙姜焗梭蟹的特點(diǎn)

  香味撲鼻、口味鮮美。

  二、蔥姜梭子蟹的做法

  蔥姜梭子蟹的材料

  梭子蟹,蔥,姜,料酒,淀粉,生抽,鹽,味精,糖

  蔥姜梭子蟹的做法

  1、梭子蟹洗凈,蘸上淀粉,放油鍋里煎至兩面金黃。煎的時(shí)候鍋里放點(diǎn)鹽,這樣蟹比較入味。

  2、下料酒、生抽、少許水,蓋上鍋蓋,小火燜一會(huì),再翻炒幾下就可以了。

  3、最后撒上蔥段即可。

  三、梭子蟹炒年糕的做法

  梭子蟹炒年糕的材料

  梭子蟹、年糕片、青紅椒。

  調(diào)料:大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。

  梭子蟹炒年糕的做法

  1、將梭子蟹收拾干凈,去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好;

  2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉;

  3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末;

  4、鍋?zhàn)鰺岱庞?

  5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色,不用放許多油,但一定選擇這樣的平底煎鍋;

  6、另取一鍋,做熱放油;

  7、放入蔥姜蒜、煸出香味; 8、放入辣醬炒出香味和紅油;

  9、放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均勻;

  12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味;

  13、待湯汁粘稠改為小火; 14、放入青紅椒塊翻炒;

  15、翻炒均勻加入少許香油; 16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

  四、梭子蟹燉南瓜的做法

  梭子蟹燉南瓜的材料

  小梭子蟹兩只,南瓜一斤

  梭子蟹燉南瓜的做法

  做法很簡(jiǎn)單,梭子蟹拆殼,蟹殼待用,蟹股拆成8大塊;南瓜切塊

  兩勺油燒熱,放入拆好的蟹股煸炒成紅色,加水煮湯,水開后放入南瓜燉20分鐘,南瓜燉爛了以后,把蟹殼放進(jìn)去煮成紅色,加鹽、雞精調(diào)味,起鍋裝盤即可

  小訣竅

  可選母蟹,母蟹的黃不僅提鮮,還可以為這道菜增色

  南瓜我個(gè)人還是偏好用長(zhǎng)條的那種,那種小金瓜煮一煮就化,完全沒有口感,更適合做西式的南瓜湯。

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