大盤雞的做法大全
大盤雞的做法大全
大盤雞辣中有香,粗中帶細,而且經(jīng)濟實惠,親朋聚會食用尚佳。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下大盤雞的做法大全。
大盤雞的好吃做法一、
材料
帶骨雞腿肉400g,土豆3個,青椒2個,胡蘿卜小半截,啤酒1罐
香料:香葉2片,八角1個,桂皮1大片,干辣椒一小把,花椒一小把,大蒜4-5瓣,姜片3-4片。
做法
1.雞肉用少許鹽,料酒捏一下,放置20分鐘,土豆切大塊,青椒切片,胡蘿卜切小片
2.鍋里放一些油,把香料都放入炒香,然后把雞肉倒入,翻炒到雞肉變色有些金黃。
3.然后把啤酒一罐倒入,加醬油,糖,一小勺番茄醬,少許鹽調(diào)味。
4.燒開后把土豆到入,加蓋子中火燒20分鐘,然后到入青椒和胡蘿卜片,翻炒并收干汁水就可以了
大盤雞的好吃做法二、
材料
鮮雞一只,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽
做法
第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈
第二步,多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。
第四步,加砂糖,鹽,料酒
第五步,開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤吧
小訣竅
1:醬油不能用老抽,顏色太重要了不好看,要用生抽,
2:雞塊腌好后,可以先用糖上色,這樣出來的雞塊紅紅的很好看,不過俺嫌麻煩,通常是跳過了這道工序了,嘿嘿
3:料酒要多加!味精不用加
4:皮帶面如果是自己做的話,面要軟一些,用保鮮膜包好醒20分鐘,這樣做出來的面條最勁道!
大盤雞的好吃做法三、
材料
三黃雞一只,土豆2個,胡蘿卜一個,青辣椒2個,紅辣椒2個,蔥,姜,蒜若干,花椒一把,紅干尖椒10個,八角兩個,桂皮兩小塊,鹽,料酒
做法
1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿卜、青紅椒切塊,把各種料備好
2.鍋燒熱加油,油要多些,把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內(nèi)
3.鍋內(nèi)油燒熱,把花椒炸透撈出不用,鍋內(nèi)留有麻味的油
4.放入蔥姜蒜,紅干尖椒炒出香味,放入雞塊翻炒幾分鐘,放醬油和水(水一定要一次放夠)
5.加白糖,鹽,料酒
6.開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異而定吧)
7.放入胡蘿卜塊繼續(xù)5分鐘
8.放入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止,中間不要翻炒得太勤了,因為那樣土豆會碎的
9.放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅后,可以出鍋了
大盤雞的好吃做法四、
材料
雞塊,蔥段,蒜瓣,紅線椒,青紅燈籠椒,土豆,啤酒,郫縣豆瓣醬,十三香,白糖,鹽,老抽
做法
1.雞塊沸水撇去浮沫后入清水中,滴些許高度白酒備用。
2.鍋熱油(油比平常炒菜時略多些),4成熱時入糖炒糖色后把雞塊和土豆放入煸炒(土豆切滾刀塊后入鹽水中浸泡),入郫縣豆瓣醬、蔥段、蒜和十三香。
3.繼續(xù)炒至雞塊呈金黃色時倒入啤酒,沒過食材,大火至開時轉(zhuǎn)小火,倒入老抽再扔一片香葉進去,蓋蓋子燜,湯汁剩一半的時候轉(zhuǎn)中小火,把紅線椒、青紅燈籠椒倒入翻炒。如果想拌面吃就不需要把湯汁完全收干。裝盤即可。