佛手瓜的做法大全_佛手瓜的烹飪知識
佛手瓜的食用方法很多,鮮瓜可切片、切絲,作葷炒、素炒、涼拌,做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦佛手瓜的做法大全_佛手瓜的烹飪知識。
佛手瓜的百科
佛手瓜(拉丁學(xué)名:Sechium edule),又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、窩瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等,是一種葫蘆科佛手瓜屬植物,原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島,19世紀傳入中國,在中國江南一帶都有種植,是多年生的植物,以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。佛手瓜清脆,含有豐富營養(yǎng)。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜,又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。
佛手瓜具塊狀根的多年生宿根草質(zhì)藤本,莖攀援或人工架生,有棱溝。葉柄纖細,無毛,長5~15厘米;葉片膜質(zhì),近圓形,中間的裂片較大,側(cè)面的較小,先端漸尖,邊緣有小細齒,基部心形,彎缺較深,近圓形,深1~3厘米,寬1~2厘米;上面深綠色,稍粗糙,背面淡綠色,有短柔毛,以脈上較密。卷須粗壯,有棱溝,無毛,3~5歧。雌雄同株。雄花10~30朵生于8~30厘米長的總花梗上部成總狀花序,花序軸稍粗壯,無毛,花梗長1~6毫米;花萼筒短,裂片展開,近無毛,長5~7毫米,寬1~1.5毫米;花冠輻狀,寬12~17毫米,分裂到基部,裂片卵狀披針形,5脈;雄蕊3,花絲合生,花藥分離,藥室折曲。雌花單生,花梗長1~1.5厘米;花冠與花萼同雄花;子房倒卵形,具5棱,有疏毛,1室,具1枚下垂生的胚珠,花柱長2~3毫米,柱頭寬2毫米。果實淡綠色,倒卵形,有稀疏短硬毛,長8~12厘米,徑6~8厘米,上部有5條縱溝,具1枚種子。種子大型,長達10厘米,寬7厘米,卵形,壓扁狀?;ㄆ?~9月,果期8~10月。
材料
佛手瓜2個,青尖椒1個,紅尖椒1個,蔥少許,姜少許,蒜少許,鹽少許,食用油少許
做法
1.佛手瓜洗凈去籽,切絲備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出香味,倒入佛手絲、鹽翻炒2分鐘即可。
小訣竅
一定要將瓜內(nèi)的籽去掉喲,否則會影響口感。 佛手瓜可以生吃的,翻炒2分鐘足夠,炒得太老就不脆了。
佛手瓜杞子魚頭湯的做法
佛手瓜:2個大魚頭:1個(約500克)杞子:10克姜:3片水:6碗3-4人份調(diào)味料: 料酒:1湯匙 白胡椒粉:1/4湯匙 油:2湯匙 鹽:適量
做法
1.魚頭洗凈開邊,瀝干水,下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好;
2.佛手瓜洗凈,去皮,剖開去籽,切厚片;
3.枸杞子洗凈,用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油,待油六、七成熱時放入魚頭,兩面煎香。倒入6碗水,放入杞子和姜片,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜,再煮15分鐘,最后下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
健脾開胃,擴張血管,益智降壓,養(yǎng)顏美體。
菜譜簡介
佛手瓜既可做菜,又能當水果生吃。瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。
佛手瓜肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是其它蔬菜不能比擬的。
經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
佛手瓜對男女因營養(yǎng)引起的不育癥,尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
常食含鋅較多的佛手瓜,有助于提高智力。
材料
佛手瓜200克,雞腳100克,油、鹽、雞精、蔥適量。
做法
1、佛手瓜去籽切條,蔥洗凈切絲,雞爪可買五香雞爪。
2、起鍋熱油爆香蔥花,煸炒佛手瓜和雞爪1分鐘。
3、放鹽、味精調(diào)味即可。
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