五香牛肉好吃的做法大全
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜,你知道五香牛肉要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你整理的五香牛肉好吃的做法大全。
五香牛肉的好吃做法一、
材料
牛肉1斤,五香桂皮少許,姜3片,蔥1顆,醬油、酒糖各適量
做法
1、牛肉洗凈過水瀝干。
2、燒紅鍋,下油,爆香牛肉,加酒、五香桂皮及水,旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉,加醬油、糖、料酒。
4、煮滾后轉中火,其間不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至鹵汁收干。
5、取出牛肉待涼后,切成薄片便可供食用。
五香牛肉的好吃做法二、
材料
主料:牛肉500克,
調(diào)料:醬油150克,大蔥7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
做法
1.將牛肉切成塊;
2.花椒和大料裝入紗布袋中扎好口;
3.將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱;
4.蔥切段、姜切片;
5.把牛肉塊炸成杏黃色,撈出控油;
6.另取一鍋置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;
7.燒沸后放入炸好的牛肉塊,用菜盤將牛肉塊壓在鍋底,改用小火燉至牛肉塊酥爛,湯汁接近收干為止。
五香牛肉的好吃做法三、
菜譜簡介 用蒜蓉、辣椒、醋、香油調(diào)一蘸料,吃上一片,齒頰留香。
材料
主料:牛腱子肉
輔料:桂皮、八角、香葉、姜、蔥白、生抽、冰糖
做法
1、將牛腱子肉豎著割開成兩邊,泡出血水。
2、然后冷水下鍋,放入生姜及蔥白,將牛肉焯一下,再次去血水。
3、撈出,洗凈備用。
4、將牛肉及香料放入鍋中,加水至沒過牛肉。
5、加入醬油及冰糖。
6、大火燒開然后關小火慢燉,燉至牛肉可以用筷子輕松戳穿。
7、晾涼切薄片即可。
小訣竅
1、必須涼透才可以切哦!這樣切了牛肉才不會散。
2、放冰箱泡鹵汁過夜,第二天再切更入味。
3、鹵湯過濾后放冰箱保存,下一次還可以用。
五香牛肉的好吃做法四、
材料
牛腱1塊,青蔥2根,生姜6片,料酒,鹽,五香粉,老抽,香油,八角少許,茴香少許,花椒粒少許
做法
1、牛腱先飛水斷血,然后重新燒水,放入牛腱,放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽;
2、蓋上鍋蓋,大火待水開后,將火力調(diào)至7成,半小時后把牛腱翻個身 繼續(xù)保持同樣的火力再鹵半小時;
3、拿出牛腱,放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后,再將它切成薄片。
4、吃法:可直接食用,也可跟蔥絲一起卷餅,夾餅,抹上醬吃。