蝦的家常做法大全

　　蝦具有超高的食療價(jià)值，并用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蝦的家常做法大全。

　　一、椒鹽蝦的做法

　　材料

　　蝦，椒鹽，蒜蓉，姜末，干辣椒，雞精

　　做法

　　1.蝦先洗干凈，用漏勺控干水分，最好是提前幾小時(shí)洗好，放在漏勺里濾掉水分。

　　2.蝦可以放在陽光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。

　　3.鍋中坐多一點(diǎn)油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

　　4.鍋?zhàn)酉锤蓛?，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　5.再倒入之前爆好的蝦，翻動(dòng)一會(huì)，撒入椒鹽和雞精，再翻動(dòng)幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

　　二、白灼蝦的做法

　　材料

　　基圍蝦300g，蒜頭3瓣，姜2塊，白酒50ml，油50ml，生抽15ml

　　做法

　　1、蝦買回來后用清水養(yǎng)30分鐘左右，蒜頭切成蒜茸，1塊姜切成姜蓉，另1塊姜切片

　　2、換另一盤清水剛好掩蓋蝦蝦即可，倒30ml白酒下去，弄醉蝦們

　　3、把它們的胡須還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉，撈起待用

　　4、鍋里放入足夠的清水，放入姜片，燒開

　　5、倒入30ml白酒燒開，倒入蝦蝦們

　　6、水再次燒開后持續(xù)沸騰約2分鐘撈起

　　7、另起鍋下油燒熱，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，攪勻盛起

　　8、鮮甜美味的白灼蝦制成，開飯

　　三、紅燒大蝦的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

　　材料

　　主料：大對(duì)蝦4對(duì)(約重1000克左右)白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克(實(shí)耗50克)。

　　做法

　　1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

　　四、麻辣蝦的做法

　　材料

　　大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，淀粉、辣椒、花生米

　　做法

　　1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

　　2、大蝦剪開整個(gè)背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。

　　3、鍋里熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

　　4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時(shí)，加入花生米和剩余的蒜。根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。