好吃炸醬面的做法
炸醬面在安徽十分流行，而天津，上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃炸醬面的做法。
炸醬面的好吃做法一、
材料
面粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖(一點(diǎn)點(diǎn))，鹽(一點(diǎn)點(diǎn))，大蒜，香菜，水。
做法
1.面粉+水+鹽攪勻，然后進(jìn)行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒面時(shí)可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。
3.把醒好的面，放在案板上，灑上干面粉，搟成薄片。薄片上灑上干面粉，疊起，用刀切成細(xì)條，灑上干面粉，把面條抖開，蓋上干毛巾。
4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條，用鍋鏟推動(dòng)面條，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，連續(xù)三次即可。
5.撈出面條，瀝干水分，加入伴料和香菜，拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。
炸醬面的好吃做法二、
材料
面粉400克，瘦肉150克，黃醬1
炸醬面在安徽十分流行，而天津，上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃炸醬面的做法。
炸醬面的好吃做法一、
材料
面粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖(一點(diǎn)點(diǎn))，鹽(一點(diǎn)點(diǎn))，大蒜，香菜，水。
做法
1.面粉+水+鹽攪勻，然后進(jìn)行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒面時(shí)可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。
3.把醒好的面，放在案板上，灑上干面粉，搟成薄片。薄片上灑上干面粉，疊起，用刀切成細(xì)條，灑上干面粉，把面條抖開，蓋上干毛巾。
4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條，用鍋鏟推動(dòng)面條，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，連續(xù)三次即可。
5.撈出面條，瀝干水分，加入伴料和香菜，拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。
炸醬面的好吃做法二、
材料
面粉400克，瘦肉150克，黃醬1\2湯匙，大蔥2棵、淀粉、味精、醬油、植物油 黃瓜1個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備：
面粉和成面團(tuán)，餳30分鐘。瘦肉切末，用醬油腌制幾分鐘。大蔥切成蔥花。
2、制炸醬：
植物油燒熱，下入肉末炒散，黃醬用水化開，烹入，炒出香味后放入蔥花、醬油。淀粉加適當(dāng)水化開后烹入，攪拌均勻后放少許味精。
3、制面：
(也可以直接去面鋪買回來)面團(tuán)揉好后搟成圓餅，再切成條。煮鍋內(nèi)水沸后，拉開，下入，翻滾兩次后撈出，澆上炸醬。
4、配菜：
黃瓜切絲，加少許鹽拌勻、吃時(shí)自己加到面條里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜歡的蔬菜。
小訣竅
黃醬含鹽量特大，一般勺子半下就夠了。如果是一個(gè)人的飯量，四分之一勺就可以。除了蔥花之外，還能加進(jìn)蒜末，其他調(diào)料就要根據(jù)個(gè)人口味添加了。
炸醬面的好吃做法三、
材料
小冬筍1個(gè)，干香菇5朵，肉末3兩，面，蔥，姜，蒜，鹽，油，料酒，甜面醬30克，干淀粉15克，水20克
做法
1.香菇用溫水泡發(fā)切末，小冬筍焯水切末
2.油燒熱，蔥姜蒜爆香，倒入肉末炒散，加入適量料酒翻炒
3.加入筍末香菇末一起翻炒，倒入甜面醬炒勻
4.倒入開水蓋上鍋蓋大火燒幾分鐘
5.出鍋前勾芡一下就好了
炸醬面的好吃做法四、
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
湯匙，大蔥2棵、淀粉、味精、醬油、植物油 黃瓜1個(gè)做法
1、準(zhǔn)備：
面粉和成面團(tuán)，餳30分鐘。瘦肉切末，用醬油腌制幾分鐘。大蔥切成蔥花。
2、制炸醬：
植物油燒熱，下入肉末炒散，黃醬用水化開，烹入，炒出香味后放入蔥花、醬油。淀粉加適當(dāng)水化開后烹入，攪拌均勻后放少許味精。
3、制面：
(也可以直接去面鋪買回來)面團(tuán)揉好后搟成圓餅，再切成條。煮鍋內(nèi)水沸后，拉開，下入，翻滾兩次后撈出，澆上炸醬。
4、配菜：
黃瓜切絲，加少許鹽拌勻、吃時(shí)自己加到面條里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜歡的蔬菜。
小訣竅
黃醬含鹽量特大，一般勺子半下就夠了。如果是一個(gè)人的飯量，四分之一勺就可以。除了蔥花之外，還能加進(jìn)蒜末，其他調(diào)料就要根據(jù)個(gè)人口味添加了。
炸醬面的好吃做法三、
材料
小冬筍1個(gè)，干香菇5朵，肉末3兩，面，蔥，姜，蒜，鹽，油，料酒，甜面醬30克，干淀粉15克，水20克
做法
1.香菇用溫水泡發(fā)切末，小冬筍焯水切末
2.油燒熱，蔥姜蒜爆香，倒入肉末炒散，加入適量料酒翻炒
3.加入筍末香菇末一起翻炒，倒入甜面醬炒勻
4.倒入開水蓋上鍋蓋大火燒幾分鐘
5.出鍋前勾芡一下就好了
炸醬面的好吃做法四、
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。