鍋巴肉片的做法有哪些
鍋巴肉片是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。以豬里脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發(fā)冬菇、豌豆苗等為原料制成的美味佳肴。你知道好吃的鍋巴肉片要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下鍋巴肉片的做法大全。
鍋巴肉片的好吃做法一
鍋巴肉片的材料
番茄2個,洋蔥1個、豬肉150克,蒜茸、咸酥鍋巴。生抽、糖、麻油,胡椒粉、淀粉、番茄汁、鹽、糖各適量。
鍋巴肉片的做法
1、將番茄、洋蔥切粒,豬肉加生抽、糖、麻油、胡椒粉、淀粉腌10分鐘。
2、鍋巴放烤爐內(nèi),用中火翻熱2分鐘,或放熱油內(nèi)炸片刻,盛碟。
3、炒鍋注油燒熱,爆香豬肉,加入蒜茸及洋蔥翻炒,加番茄汁、鹽、糖、生抽、淀粉炒勻,盛碟即成。食時佐以鍋巴。
小訣竅
特點
鍋巴酥脆,茄汁味濃。
鍋巴肉片的好吃做法二
鍋巴肉片的材料
主料:豬里脊肉100克,大米鍋巴175克,
輔料:水發(fā)冬菇,玉蘭片各50克,
調(diào)料:油1500克,豬油,清湯各150克
鍋巴肉片的做法
(1)里脊肉切片加調(diào)料拌勻,冬菇,玉蘭片,泡紅辣椒也切片,將調(diào)料兌成汁.
(2)鍋巴掰成方塊,下熱油鍋中炸至金黃色撈出裝盤再澆少許沸油.
(3)將肉片炒散,加調(diào)料烹汁,迅速澆在炸好的鍋巴上即可.
鍋巴肉片的好吃做法三
菜譜簡介 鍋巴酥脆,茄汁味濃。
鍋巴肉片的材料
主料:鍋巴(小米)300克,
輔料:洋蔥(白皮)30克,瘦豬肉150克,番茄200克,
調(diào)料:白皮大蒜5克,醬油2克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,番茄汁3克,鹽2克
鍋巴肉片的做法
1.將番茄、洋蔥切粒,豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分鐘。
2.鍋巴放烤爐內(nèi),用中火翻熱2分鐘,或放熱油內(nèi)炸片刻,盛碟。
3.炒鍋注油燒熱,爆香豬肉,加入蒜茸及洋蔥翻炒,加番茄汁、鹽、糖、生抽、淀粉炒勻,盛碟即成。
鍋巴肉片的好吃做法四
鍋巴肉片的材料
豬里脊肉300克、大米鍋巴100克、玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、豌豆苗50克、蔥100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、醬油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、鹽3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、豬化油100克、鮮湯50克
鍋巴肉片的做法
1、豬里脊肉去盡白筋,橫切成薄片,用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻;并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片,玉蘭片片成片。蔥切成節(jié),姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方(或圓形)的塊。
3、用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
4、炒鍋置火上,下豬化油燒熱(約180℃),將肉片入鍋炒散,滑熟,倒入漏勺。
5、鍋內(nèi)留底油,下冬菇、玉蘭片、泡辣椒、姜,蒜、蔥,稍炒。
6、下肉片炒勻,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起鍋裝碗。
7、鍋巴入燒沸的素油鍋中,炸至黃色。浮起即撈起,裝入窩盤,并澆上少量沸油。
8、將鍋巴和炒好的肉片同時上桌,趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。