白菜有哪些做法大全

　　大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。好吃的白菜做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的白菜的做法大全。

　　一、自制辣白菜的做法

　　材料

　　白菜心1個 ，大蒜末3勺、生姜末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋

　　做法

　　1、白菜心一片片掰開，洗凈晾干，切成較寬的條，放入干凈的盆內(nèi)。

　　2、撒上鹽、蒜末、姜末，根據(jù)個人喜好撒上粗辣椒粉。

　　3、倒入適量白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置半天后即可食用。

　　4、放在陰涼處，可保存15天左右。隨吃隨取，酸辣爽口。

　　二、芋頭白菜的做法

　　菜譜簡介 芋頭有潔齒防齲、保護牙齒、美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。可防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。還能增進食欲，幫助消化，

　　材料

　　芋頭300克，白菜300克，油、鹽、醬油、雞精適量。

　　做法

　　1、芋頭去皮切片，白菜洗凈切絲。

　　2、起鍋熱油煸炒芋頭、白菜片刻。

　　3、放半碗水和醬油燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味。

　　三、素什錦白菜卷的做法

　　材料

　　白菜葉5片、萵苣筍半棵、胡蘿卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少許、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、鹽少許

　　做法

　　1、黑木耳用冷水泡軟，去蒂后切成細絲。萵苣筍和胡蘿卜洗凈分別去皮切成細絲，大蒜切碎。白菜葉洗凈，切去菜幫部分，留下菜葉;

　　2、大火燒開鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉變軟，撈出放入冷水中過涼，瀝水待用;

　　3、炒鍋燒熱倒入少許油，下一半的蒜末爆香，放入胡蘿卜絲炒軟，加入五香粉和鹽炒勻后盛出;接著放入黑木耳絲翻炒，調(diào)入生抽和鹽炒熟后盛出。再倒入少許油，下蒜末和萵苣筍絲翻炒，加鹽調(diào)味后盛出。

　　4、取一片白菜葉平鋪在案板上，中間放上炒好的什錦餡料，將白菜葉從中間卷起，兩端的葉片折向中間卷成卷，依次將剩余的餡料和白菜葉都包成白菜卷;

　　5、將白菜卷對半切開碼放在盤中，炒鍋倒入半碗水，放入枸杞、少許生抽、鹽和香油燒開，煮1分鐘至枸杞變軟，倒入水淀粉勾芡，將芡汁淋在白菜卷上即可。

　　四、白菜炒肉片的做法

　　材料

　　主料：白菜350克，

　　輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，

　　調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。

　　2.將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。

　　3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。