冬筍的不同做法

　　冬筍筍質(zhì)幼嫩，潔白如玉、清香純正，營養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的冬筍的做法大全。

　　一、冬筍炒雞片的做法

　　材料

　　主料：雞肉250克，冬筍150克，

　　調(diào)料：雞蛋清30克，黃酒10克，白砂糖5克，雞精2克，姜5克，大蔥5克，鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，花生油50克

　　做法

　　1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內(nèi)，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。

　　2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。

　　3.炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝干油。

　　4.原鍋留少許余油置旺火上，下姜絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。

　　二、白玉菇冬筍炒香腸的做法

　　材料

　　白玉菇，香腸，冬筍，蔥

　　做法

　　1、冬筍放鍋內(nèi)焯一下，取出。

　　2、白玉菇也焯一下，水開立馬可取出。

　　3、香腸上鍋蒸熟，切片，冬筍也切片、蔥切碎。

　　4、鍋里放適當?shù)挠蜔裏?，加入冬筍片，大火炒。

　　5、放入白玉菇，繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸、鹽大火炒勻。

　　6、出鍋前放入蔥花即可。

　　三、羊肉冬筍的做法

　　材料

　　羊肉500克，冬筍150克，郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、油、五香粉、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、羊肉剁塊洗凈焯水再用水沖干凈。

　　2、冬筍剝皮放水中加少許鹽煮15分鐘取出切塊。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。

　　3、煸炒羊肉片刻。

　　4、放料酒、醬油、糖、五香粉和1碗水小火燜煮2小時左右。

　　5、放冬筍燜煮10分鐘。

　　6、再放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。

　　四、冬筍燴鮮菇的做法

　　材料

　　主料：冬筍200克，金針菇(罐裝)80克，胡蘿卜50克，鮮香菇80克，口蘑50克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜8克，鹽3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，醬油10克，蠔油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克

　　做法

　　1.　冬筍去殼洗凈，切片;

　　2.　胡蘿卜洗凈切成片，備用;

　　3.　香菇、口蘑均洗凈，以刀劃出十字花紋備用;

　　4.　金針菇洗凈;蔥、姜洗凈分別切段、片備用;

　　5.　將蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調(diào)勻;

　　6.　以微波高火加熱5分鐘后挑除蔥、姜;

　　7.　加入冬筍、胡蘿卜、香菇、金針菇和口蘑后拌勻;

　　8.　以微波低火加熱15分鐘后取出即可。