肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。你知道好吃的肥腸要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的肥腸的好吃做法。

　　一、辣子肥腸的做法

　　材料

　　肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽

　　做法

　　1、肥腸處理干凈。

　　2、肥腸放鍋里，放水，加姜片、料酒、大料香葉，大火煮開(kāi)后，去浮沫。

　　3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。

　　4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。

　　5、炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。

　　6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。

　　二、爛蒜燴肥腸的做法

　　材料

　　豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調(diào)料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙

　　做法

　　1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開(kāi)水氽燙透后控干水分。

　　2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開(kāi)，撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

　　廚藝升級(jí)

　　若用大腸頭會(huì)更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會(huì)很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!

　　清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

　　大蒜對(duì)心臟的健康不可或缺，它有助于降低膽固醇，改善動(dòng)脈內(nèi)壁的彈性，并且降低血壓。

　　三、溜肥腸的做法

　　材料

　　原料：信陽(yáng)肥腸一條，洋蔥1/4個(gè)，青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、胡蘿卜一小段

　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

　　做法

　　1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈，連里面的肥油都去掉。

　　2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

　　3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段

　　4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。

　　5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

　　四、紅燒肥腸的做法

　　材料

　　豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

　　做法

　　1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

　　2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。

　　3、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

　　4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

　　5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

　　6、加入鹽調(diào)味。

　　7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤(pán)即可。