酸辣粉絲的好吃做法有哪些
酸辣粉絲的好吃做法有哪些
酸辣粉是純?nèi)痪G色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。"酸辣粉"以其價廉物美口味獨(dú)特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異常火爆,更是創(chuàng)下在重慶解放碑的不俗成績。你知道好吃的酸辣粉絲要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下酸辣粉絲的做法有哪些?
一、酸辣豆花粉絲的做法
材料
300g內(nèi)酯豆腐,80g薯粉絲,蒜,2勺食油,適量陳醋,剁椒,生抽,香菜,50g雞蛋,3勺辣椒油,黑胡椒
做法
1、準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐、薯粉絲、香菜、熟雞蛋、剁椒、熟花生。
2、香菜洗凈切碎;蒜拍破;熟花生去皮搗碎。
3、沙煲放在爐上燒熱,加適量食油,爆香蒜瓣。
4、加入溫水,煮開后下入薯粉絲。
5、倒入內(nèi)酯豆腐。
6、淋入陳醋,攪勻。
7、加入鹽、生抽、胡椒,煮開。
8、加入香菜,倒入紅剁椒和花生碎。
9、淋入辣椒油,調(diào)好味,離火。食用時小心,沙煲很燙別燙著。
二、紅油酸辣粉絲的做法
材料
粉絲,白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油
做法
1、粉絲煮熟過冷河。
2、用白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油調(diào)成味汁。
用調(diào)味汁和粉絲拌勻。
3、加點(diǎn)芫荽,也可以加入胡蘿卜、黃瓜、青椒等自己喜歡的配菜。
在炎熱的夏天,這道涼菜是最適合不過的了。
三、酸辣牛柳細(xì)粉的做法
材料
牛柳260公克,新鮮巴西蘑菇60公克,蕃茄40公克,魚丸40公克,冬粉100公克,辛香料:15公克,西式牛骨高湯1300cc,檸檬葉5公克,辣椒3公克,南姜8公克,配料:8公克,鹽6公克,魚露10cc,檸檬汁8cc,香菜5公克
做法
1.牛柳切粗條;檸檬葉切絲;冬粉以冷水泡軟;新鮮巴西蘑菇對切(一朵剖成2片)備用。
2.將所有的辛香料與配料先煮出味道,約10分鐘后再撈棄所有菜渣即為高湯。
3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄,將牛柳煮透后加入魚丸、冬粉,煮至再度滾沸時熄火。
4.冬粉煮好放入碗內(nèi),淋上做法3的所有湯料,食用前加入香菜,再滴數(shù)滴檸檬汁即可。
四、泰式酸辣冬粉的做法
材料
冬粉1捆,蝦子40公克,雞肉40公克,鯛魚肉40公克,小黃瓜絲20克,紅甜椒絲20克,蒜末1匙,香茅碎1匙,高湯250CC,黃姜粉1/2匙,酸辣醬2小匙,魚露1大匙,雞精粉1小匙,糖1小匙
做法
1.冬粉以冷水浸泡約20分鐘,撈起瀝干水份;雞肉切絲;鯛魚肉切片;蝦子與雞肉絲、鯛魚片一起汆燙后,蝦子留蝦尾,其余外殼皆剝除備用。
2.熱油鍋,以小火將蒜末、香茅炒香,放入作法1的蝦子、雞肉絲、鯛魚片略炒,再加入所有調(diào)味料以中火煮至湯汁滾沸時,放入冬粉以小火燒至湯稍干時,放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即