餅干是一種常見的點(diǎn)心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。好吃的餅干做法有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下餅干的好吃做法。

　　一、五彩餅干棒的做法

　　材料

　　餅干棒，巧克力，熟花生米，彩針

　　做法

　　1.花生米用刀按壓成碎。鍋中放水燒至有小泡泡，用手腕試下溫度，不燙為宜，關(guān)火。巧克力放入小碗中，碗放在鍋里水中，用勺子慢慢攪動直至完全融化(我用的是烘培巧克力，比較容易成型，光澤度也好。當(dāng)然也可以用超市售賣的純巧克力)

　　2.用勺子或者刷子把融化的巧克力涂在餅干棒上，注意尾端留大概兩公分左右，便于手拿

　　3.花生碎平鋪在油紙上，涂好巧克力的餅干棒，放在花生碎上滾一下，讓花生碎沾在餅干棒上，然后放在干凈的油紙上待巧克力凝固

　　4.彩針或者其它的裝飾也按這個(gè)方法沾在涂好巧克力的餅干棒上。全部裝飾好排在油紙上，待巧克力完全凝固即可

　　二、巖石餅干的做法

　　材料

　　低筋面粉100克，黃油50克，無鋁泡打粉1.5克，糖粉30克，蛋黃一個(gè)，即食杏仁20克

　　做法

　　1.黃油在室溫下軟化到20度左右，加入糖粉

　　2.低筋面粉加泡打粉混合過篩

　　3.黃油先用手動打蛋器攪拌均勻，然后再打至膨松

　　4.加入室溫下的蛋黃一個(gè)，打至混合均勻

　　5.黃油中倒入過篩好的低筋面粉

　　6.杏仁切成碎粒

　　7.低筋面粉和黃油混合好后，加入杏仁粒

　　8.混合均勻后，分成20個(gè)份量相等的小餅干坯，分布在鋪有油紙的烤盤上，烤箱180度預(yù)熱，將烤盤放入，烤到上色即可

　　三、手繪蕾絲餅干的做法

　　材料

　　餅干底：黃油32.5G，糖粉35G，全蛋液15G，低粉65G，可可粉10G，泡打粉1/8茶匙

　　裝飾糖霜：糖粉150G，蛋白1個(gè)，檸檬汁2滴

　　做法

　　1、那么先從做餅干底開始：低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合過篩。

　　2、黃油32.5G室溫軟化后加糖粉35G打發(fā)。

　　3、分次加入全蛋液15G攪拌均勻。

　　4、篩入第一步的混合粉類。用翻拌和切拌的手法混合至沒有干粉。我個(gè)人是不喜歡過度攪拌餅干面團(tuán)的，所以一直是這樣做。

　　5、把拌好的面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋，冰箱冷藏1小時(shí)以上。

　　6、冷藏好的面團(tuán)取出搟成約3MM厚的片狀。做這一步的時(shí)候可以開始預(yù)熱烤箱了，以節(jié)省時(shí)間。

　　7、切出圓形，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上面。

　　8、送入預(yù)熱好180℃的烤箱中上層，上下火烤10-15分鐘即可。時(shí)間需要根據(jù)自家烤箱調(diào)整。比如我宿舍的烤箱只有單上火，很坑爹。剛開始試了一下啥都烤不透，但其實(shí)經(jīng)過長時(shí)間調(diào)整，很多東西也都成功做出來了。這個(gè)餅干我用的中上層烤5分鐘然后移中層5分鐘大概然后取出快速翻面，再中上層4分鐘。自家烤箱的脾氣要試幾次才會有經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)是必須經(jīng)歷的過程。

　　9、餅干烤好晾涼的時(shí)候可以準(zhǔn)備糖霜了~：蛋清1只加檸檬汁2滴，打發(fā)至起粗泡

　　(C說蛋清最好冷藏1夜然后過篩。我的蛋清是以前做蛋撻剩了存在冷凍室的，就直接取出用了)

　　10、分3次加入糖粉150G攪拌。攪啊攪啊就光滑了，還得接著攪。宿舍的大蛋抽實(shí)在太軟，不好使。換了勺子更稱手些。對了，最好別用電動打蛋器。

　　11、不用很久就打發(fā)到軟尖峰狀態(tài)了，就這樣提起來會有個(gè)下彎的尖，再接著打到尖峰狀態(tài)(能hold住形狀的直立尖尖)

　　12、我沒有裱花工具，用油紙卷了一個(gè)錐子形的紙筒。然后用膠帶封好，尖端的口如果小了就用剪刀修一下。如果跟我一樣沒擠花嘴，想用紙筒的請記得把錐子卷得緊實(shí)些=-=不然尖端的口太大擠出的線就粗了。

　　13、練習(xí)拉直線吧。做第一塊的時(shí)候完全沒個(gè)概念，怎么修改設(shè)計(jì)都很亂，就沒好意思拿出來現(xiàn)眼。后來參考了C的設(shè)計(jì)。敲定了幾個(gè)喜歡的元素。再在這個(gè)基礎(chǔ)上自由發(fā)揮。做起來就得心應(yīng)手得多了

　　拉好直線以后在邊上加一些點(diǎn)點(diǎn)。然后空白處擠上曲線花紋

　　(曲線顯然比直線難上手。直線拉了幾根就比較有感覺了。這個(gè)曲線我返工了兩次。餅干上都留下糖霜痕跡了)

　　四、谷類餅干的做法

　　材料

　　白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋面粉90g

　　做法

　　1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

　　2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

　　3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。

　　4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩后加入步驟(3)中，攪拌均勻。

　　5、將面團(tuán)松弛10分鐘，將其分割成10g/個(gè)。

　　6、將其搓圓，再搓成長條狀。

　　7、將3根長條擺放在一起。

　　8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

　　小訣竅

　　烘焙小貼士：

　　1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。

　　2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產(chǎn)生分離。

　　3、分割的時(shí)候，要大小均勻。

　　4、擺放的距離要控制得當(dāng)。