糖醋排骨的好吃家常做法有哪些

　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下糖醋排骨的好吃家常做法。

　　糖醋排骨的好吃做法一

　　菜譜簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，酸甜醇香。

　　糖醋排骨的材料

　　豬肋排1000克 、姜2片、蔥兩段、八角2個(gè)、麥冬20粒、料酒1湯匙、鹽1.5茶匙

　　糖醋排骨的做法

　　1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開(kāi)后，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗干凈，焯燙的水倒掉不要。

　　2、將姜片、蔥段、八角、麥冬裝入調(diào)料包。

　　3、另起鍋，倒入足量的水，燒開(kāi)。

　　4、鍋中水沸后，倒入排骨。再次燒開(kāi)后，倒入料酒，放入調(diào)料包和鹽，大火燒開(kāi)五分鐘，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至八成熟。

　　5、將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料(排骨湯即燉好排骨的清湯)，中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。

　　6、關(guān)火，成盤(pán)，撒少許熟白芝麻即可。

　　糖醋排骨的好吃做法二

　　糖醋排骨的材料

　　主料：小排，油麥菜

　　配料：桂皮，大料，香葉，姜片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

　　糖醋排骨的做法

　　1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。

　　2、小排出鍋后晾涼，油麥菜過(guò)水汆熟。

　　3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開(kāi)小火炒糖色，接著放入姜片。

　　4、鍋里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。

　　5、小火燜五分鐘后下白醋，翻炒均勻后出鍋，擺盤(pán)。

　　糖醋排骨的好吃做法三

　　糖醋排骨的材料

　　豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

　　(1湯勺=15ml)

　　糖醋排骨的做法

　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

　　2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘。

　　6、調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。

　　糖醋排骨的小訣竅

　　1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。

　　2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色

　　糖醋排骨的好吃做法四

　　糖醋排骨的材料

　　肋排1斤，姜4片，大蔥一棵切斷，料酒1湯匙(15ml)，生抽1.5湯匙25ml，老抽1湯匙(15ml)，米醋2湯匙(30ml)，白糖1.5湯匙(25克)，鹽2克

　　糖醋排骨的做法

　　1.將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，一半生抽攪勻后，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用

　　2.平底不粘鍋中倒入油(比平時(shí)炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出

　　3.鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余生抽，老抽，加入開(kāi)水(一定要是開(kāi)水哦)沒(méi)過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘

　　4.30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。可以根據(jù)自己的口味調(diào)整的哦。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤(pán)后，撒一些熟的白芝麻和蔥花兒裝飾