豬大腸有哪些好吃的做法

　　豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高。你想了解好吃的豬大腸要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理豬大腸的做法推薦，望你采納。

　　一、鳳尾大腸的做法

　　材料

　　用料主料：大蝦10只(約750克)、大腸頭8根(每根長約12厘米、重約1000克)配料：蔥、姜、蛋清、干面粉、玻璃紙調(diào)料：色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕淀粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水

　　做法

　　1、大腸頭煮爛，內(nèi)壁打上十字花刀，撒干而粉備用。

　　2、人蝦取凈肉，留尾，蝦肉制泥調(diào)成餡，抹在大腸內(nèi)。蝦尾插在蝦腸的一端，用玻璃紙?jiān)o蒸熟，去紙，均勻抹上醬油備用。

　　3、鍋中油燒至七成熱，放入蝦腸，炸至棗紅色時(shí)取出，改刀成馬蹄形擺在盤中，隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。

　　二、青紅椒炒大腸的做法

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　三、鹵大腸的做法

　　材料

　　主料：豬大腸1000克，

　　調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克

　　做法

　　1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;

　　2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水;

　　3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用;

　　4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出;

　　5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。

　　四、蕃紅豬大腸的做法

　　菜譜簡介 用濕布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收干。

　　材料

　　豬大腸600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，蔥段少許，熱開水1杯，小紅蕃茄200公克，蒜末少許，香菜少許，蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許

　　做法

　　1.豬大腸以面粉、醋抓洗后，以流動的水沖洗干凈，再與姜片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下后，撈起豬大腸以冷水沖洗干凈，最后切小段狀備用。

　　2.小紅蕃茄對切備用。

　　3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約18分鐘即熄火。

　　4. 待安全閥降下，用濕布幫助快速排氣，等氣排完后掀開鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續(xù)煮約2分鐘至湯汁收干時(shí)熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。