好吃的冰皮月餅要怎么做
好吃的冰皮月餅要怎么做
冰皮月餅是從香港傳入內(nèi)陸,由香港大班面包西餅于1989年全球首創(chuàng),迅速風(fēng)靡世界各地華人。你想了解好吃美味的冰皮月餅要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的冰皮月餅?
冰皮月餅好吃做法1
冰皮月餅材料
糕粉120g, 糖分120g,白油50g,溫水140ml,糕粉6g(制作時(shí)用),金瓜餡350g
冰皮月餅做法
1、將糕粉、糖分、白油放入碗中,加入溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán),揉至光滑成冰皮粉團(tuán),確保全部粉已經(jīng)混勻,沒有顆粒。
2、將冰皮粉團(tuán)分成40g一個(gè)的小團(tuán)。
3、將金瓜餡分成35g一個(gè)的小團(tuán)。
4、將冰皮團(tuán)按壓成圓塊,裹入金瓜餡,再揉成球狀。
5、用75g的月餅?zāi)?我用彈簧按壓式的,簡(jiǎn)單容易),在模內(nèi)涂上一些糕粉(避免沾粘),壓出月餅形狀,放入冰箱兩個(gè)小時(shí)后食用,就美味可口了。
冰皮月餅好吃做法2
冰皮月餅材料
黑芝麻100克,花生50克,糖100克,黃油50克,雞蛋100克,吉士粉15克,奶粉25克
冰皮月餅做法
1.黑芝麻,花生炒香,用攪拌器攪碎,加入糖粉,融化的黃油拌勻,能成團(tuán)即可
2.奶黃餡 : 雞蛋100g(3個(gè)),糖100g,黃油50g,吉士粉15g,奶粉25g。黃油和糖一起煮融化,放涼加入雞蛋,吉士粉,奶粉拌勻。放在火上小火加熱,不停攪拌,收濃為止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黃包
4.應(yīng)節(jié),來個(gè)玉兔賀中秋!!
冰皮月餅好吃做法3
冰皮月餅材料
冰皮材料:糯米粉90克,粘米粉70克,澄面粉40克,白糖100克,牛奶370克,食用油35克。
紅豆餡材料:紅豆200克,椰奶100克,油50克,鹽少許,糖100克
綠豆餡材料:去衣綠豆200克,椰奶100克(不喜歡椰奶也可以用牛奶或水代替,用椰奶的味道比較香),油50克,鹽少許,糖100克
奶皇餡材料: 8只蛋黃,232g牛奶,88g牛油,10克奶粉,10克 吉士丁粉,280g白糖,10g奶粉,88g低筋面粉。
冰皮月餅做法
【冰皮做法】
1.將牛奶、食用油、白糖倒入碗里,攪拌均勻。
2. 把糯米粉、粘米粉、澄面粉倒入另一個(gè)碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里,邊倒邊攪拌,直到混合均勻。
3.把混合好的粉漿,過篩1-2遍,過篩后,靜置半個(gè)小時(shí)。表面蓋上保鮮膜,放入燒開水的蒸鍋,大火蒸25分鐘即可。
4.蒸好的面糊,趁熱用筷子用力攪拌,直到變得順滑均勻,面糊冷卻后使用。同樣,如果想盡快冷卻,可攤薄在盤子里,放入冰箱。
5.準(zhǔn)備一些糕粉,如果沒有現(xiàn)成的糕粉,將糯米粉放入鍋里小火翻炒,炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗,沒有生粉味道,就表示熟了。冷卻后即為糕粉。
【奶皇做法】
1、牛奶加低筋面粉攪混至無粉粒,再加入蛋黃,奶粉,牛油和糖攪拌均勻。
2、然后把蛋糊倒入不粘鍋里,用中火煮至凝稠成一團(tuán),放涼待用。
【紅豆/綠豆餡做法】
1、首先把紅豆和綠豆洗幾次,然后浸泡一晚或者最少4小時(shí)。
2、浸泡后把水過濾干。
3、然后各自加入100毫升的水(剛好蓋過面1厘米),放入鍋中用中大火隔水蒸煮30分鐘。
4、煮好后倒出多余的水分,然后把綠豆/紅豆倒入攪拌機(jī),再加入糖、椰奶、油和鹽攪拌成糊。
5、把攪拌好的糊漿倒入不粘鍋里,用中大火煮至水分干膩(成面粉團(tuán)的樣子),約20分鐘。然后放好待涼備用。
【月餅做法】
1、冷卻后的冰皮面糊與各種餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅,則冰皮分成38克1份,各種餡分成25克1份。
2、手上沾少許糕粉防粘,將冰皮放在手心壓扁,把餡放在冰皮上,用冰皮把餡包起來,收口捏緊。
3、月餅?zāi)@锶鲆恍└夥郏我换?,使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)I?,再把月餅?zāi)T谑中目囊豢?,將多余的糕粉磕出來?/p>
4、把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)@铮瑝撼鲈嘛炐螤?。到這一步,冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅,放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用,口感最佳
備注:至于圖片上的顏色,那是因?yàn)榧恿苏渲槟滩璧恼{(diào)味奶粉的,這個(gè)按個(gè)人喜好,可以省略。
冰皮月餅好吃做法4
冰皮月餅材料
黑芝麻100克,花生50克,糖100克,黃油50克,雞蛋100克,吉士粉15克,奶粉25克
冰皮月餅做法
1.黑芝麻,花生炒香,用攪拌器攪碎,加入糖粉,融化的黃油拌勻,能成團(tuán)即可
2.奶黃餡 : 雞蛋100g(3個(gè)),糖100g,黃油50g,吉士粉15g,奶粉25g。黃油和糖一起煮融化,放涼加入雞蛋,吉士粉,奶粉拌勻。放在火上小火加熱,不停攪拌,收濃為止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黃包
4.應(yīng)節(jié),來個(gè)玉兔賀中秋!!