剁椒魚頭的5種美味做法

　　剁椒魚頭的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)功效介紹。剁椒魚頭是很多人喜愛吃的菜肴，它不僅味道辛辣過癮，保留了魚的原始味道，而且還具有很高的營養(yǎng)價值。你想了解好吃美味的剁椒魚頭要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹剁椒魚頭的美味做法有哪些?

　　剁椒魚頭的美味做法一

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，

　　調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　做法

　　1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

　　小訣竅

　　有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。

　　剁椒魚頭的美味做法二

　　材料

　　新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊

　　做法

　　1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。

　　2.把魚頭清洗干凈，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。

　　3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。

　　4.取一只大盤子，把切片的生姜鋪在盤底，然后把魚頭放在姜片上。

　　5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒姜末。

　　6.蒸鍋大火燒開后，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。

　　7.剁椒魚頭出鍋以后，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。

　　剁椒魚頭的美味做法三

　　材料

　　主料：花白鰱魚頭1個

　　輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量

　　做法

　　1、魚頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。

　　2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。

　　3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。

　　4、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。

　　5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。

　　剁椒魚頭的美味做法四

　　材料

　　花鰱魚頭1個、紅辣椒5根(稍微粗的那種要新鮮的)，姜蒜粒，料酒、李錦記蒸魚豆鼓汁，生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。

　　做法

　　1、魚頭處理干凈，瀝干水，擺放在大的盤子中。魚頭底面放兩片姜，在放點大蔥段。這樣蒸的時候更去腥味。紅椒剁碎，姜蒜切成細顆粒。

　　2、在魚頭上碼上料酒，鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候，放個15分鐘，再上蒸鍋蒸。水開蒸12分鐘，魚眼發(fā)白，凸出就好。

　　3、把魚上的蔥絲不要，在用熱油淋上即可。

　　剁椒魚頭的美味做法五

　　材料

　　新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊

　　做法

　　1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。

　　2.把魚頭清洗干凈，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。

　　3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。

　　4.取一只大盤子，把切片的生姜鋪在盤底，然后把魚頭放在姜片上。

　　5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒姜末。

　　6.蒸鍋大火燒開后，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。

　　7.剁椒魚頭出鍋以后，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。