麻婆豆腐的好吃做法分享
老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系,消化系統(tǒng)不好,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。 你了解麻婆豆腐的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的麻婆豆腐嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下麻婆豆腐的好吃做法有哪些?
麻婆豆腐的好吃做法一
材料
白玉北豆腐1塊,肉末2兩,蔥花,郫縣紅油豆瓣醬,豆豉,鹽,生粉,花椒,生抽,料酒,雞精
做法
1..鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐細(xì)嫩的口感,而且在炒的過程中還不容易碎
2.鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡,中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉,爆香鍋
5..倒入熱水(也可以用高湯)
6.下入之前汆燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
麻婆豆腐的好吃做法二
材料
白玉北豆腐1塊,肉末2兩,蔥花,郫縣紅油豆瓣醬,豆豉,鹽,生粉,花椒,生抽,料酒,雞精
做法
1..鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐細(xì)嫩的口感,而且在炒的過程中還不容易碎
2.鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡,中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉,爆香鍋
5..倒入熱水(也可以用高湯)
6.下入之前汆燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
麻婆豆腐的好吃做法三
材料
1 盒嫩豆腐
1/2 杯 麻辣肉臊
1 tbsp 蔥花
1 tbsp 蒜蓉
1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬
1/2 tsp 花椒粉
1 tsp 芡粉
1/2 杯高湯/水
鹽/醬油適量
注:如沒有事前準(zhǔn)備好的麻辣肉臊,可以用半杯的肉末,加1 tsp的姜蒜炒散,然后加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。
做法
把蒜蓉剁碎,在一口鍋里,加入2大匙油,炒香蒜蓉,也可以加一茶匙蔥花一起炒,更香。然后把麻辣肉臊倒入,加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬。煸炒香。
加入高湯/水,煮滾。嫩豆腐切塊,小心移入煮滾的湯汁里,中火偏小火煮10-15分鐘。間中不要攪拌過度,輕輕的用鏟子推豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。加鹽/或者醬油調(diào)味,繼續(xù)煮至湯汁濃度適中。
最后切好蔥花,把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好,倒入鍋里勾芡。最后撒上蔥花和另外一半的花椒粉。
麻婆豆腐的好吃做法四
材料
主料:豆腐,火腿
輔料:郫縣豆瓣醬,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,雞粉
做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊,放入沸水中汆一下去除豆腥味,撈出備用。
2、把火腿切小丁備用,姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱,放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘,加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。