麻婆豆腐不同的做法

　　豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下麻婆豆腐的不同做法。

　　麻婆豆腐的不同做法1

　　材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉

　　做法

　　1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的不同做法2

　　材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、豬肉洗凈瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。

　　麻婆豆腐的不同做法3

　　菜譜簡介 特點：味麻辣，四季皆宜。

　　材料

　　牛肉末(或豬肉末)65克，蔥末4克，辣油4克，豆豉10克，花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐200克，辣椒粉，精鹽，雞湯130克，菱粉，黃酒

　　做法

　　1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分。

　　2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味。

　　3、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。

　　麻婆豆腐的不同做法4

　　材料

　　嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，淀粉

　　做法

　　1、鍋中加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。

　　2、豬肉洗凈，剁成肉糜。

　　3、蔥、姜切末。

　　4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉(zhuǎn)中火，放肉糜、姜末炒散變色。

　　5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。

　　6、淀粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。

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