雞翅烹飪方法
雞翅烹飪方法
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少,皮富膠質(zhì)。又分"雞膀""膀尖"兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效,雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
奧爾良烤翅跟原料:雞翅根570克、新奧爾良烤雞料40克、清水40克、西班牙橄欖油25ml。
做法:
1、雞翅根570克(當(dāng)時(shí)就買了這么多,本來想買500克的,結(jié)果多了些),新奧爾良烤雞料 40克, 清水40克 ,西班牙橄欖油25ml。
2、將烤雞料倒入碗中,調(diào)入清水?dāng)噭颉?/p>
3、雞翅根洗凈,充分瀝干水分,放入容器中,倒入調(diào)好的料汁,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、倒入西班牙橄欖油,再繼續(xù)攪勻,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右。
5、預(yù)熱烤箱,200度。將雞翅放在烤架上, 烤盤放烤箱的最低層,烤架放中層,烤制20分鐘。后將烤架移置烤箱最上層,烤5分鐘即可。橙汁啤酒翅根的制作材料:主料:雞翅根8只。 橙汁、啤酒(一罐)、蔥、姜、精鹽、白糖、料酒、食用油、香油、草菇老抽橙汁啤酒翅根的做法 制作方法 怎么做 如何做橙汁啤酒翅根的制作材料:主料:雞翅根8只。 橙汁、啤酒(一罐)、蔥、姜、精鹽、白糖、料酒、食用油、香油、草菇老抽。
橙汁啤酒翅根的做法:
1.先將雞翅根洗凈用姜、鹽、料酒腌制10分鐘;2.坐鍋點(diǎn)火倒入油,把雞翅根煸炒2-3分鐘后倒入草菇老抽、啤酒和白糖,大火燒開后用小火熬,待汁快收干的時(shí)候再倒入適量澄汁,再燜5分鐘,出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁,淋上香油、蔥花即可。
貼士:湯汁要濃一些,注意收汁;橙汁提鮮。
紅燒翅根原料:
1、翅根半斤2、胡蘿卜一根3、洋蔥一個(gè)4、小蔥少許5、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、干辣椒、開水或高湯少許
紅燒翅根制作過程:
1、雞翅在兩面分別劃三道,這樣容易入味。
2、胡羅卜、洋蔥切塊、小蔥切末。
3、鍋熱后加油熱至6分熱,把洋蔥放入煸香。
4、放入雞翅,加兩勺老抽、一勺糖、少許料酒一起煸炒。
5、放入胡蘿卜塊,加開水或者高湯沒過雞翅,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜制。
6、收汁后加雞精與鹽調(diào)味,撒上蔥末即可
雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。