酸辣藕的不同做法推薦

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。你了解酸辣藕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣藕嗎?下面是學習啦小編給你精心整理酸辣藕的不同做法，僅供參考。

　　一、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　嫩藕，花椒，干紅辣椒，白醋，鹽，雞精，白糖

　　做法

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

　　2.藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

　　3.燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之

　　4.再放干辣椒稍稍煸一會兒

　　5.放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒

　　6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再家點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可

　　二、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　材料：蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段

　　調(diào)味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法

　　1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用。

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎。

　　3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁。

　　4.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。

　　6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁。

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

　　小訣竅

　　1.蓮藕富含淀粉，切好后如長期暴露在空氣中會氧化變黑，所以切好后的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化。

　　2.燒這道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會變黑，使人沒有食欲。

　　3.喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，反之不放干紅椒也很好吃的。

　　三、酸辣藕片的做法

　　材料

　　鮮藕500克，干辣椒少許，白醋2茶匙，鹽2克，糖1茶匙

　　做法

　　1.鮮藕去皮，切成圓片，用清水浸泡備用，浸泡是為了防止藕變黑。

　　2.小湯鍋注入適量清水，燒開后放入藕片焯燙，斷生后取出過涼。

　　3.將焯好的藕片放入容器，加入鹽，糖，白醋拌勻。

　　4.炒鍋倒入適量的油，燒熱后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，澆在藕片上即可。

　　小訣竅

　　這是涼拌的做法，還可以做成炒菜： 炒鍋燒熱后倒入少許油，待油七成熱時，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分鐘，加入白醋和鹽，糖攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可

　　四、糖醋酸辣藕的做法

　　材料

　　藕，油，老干媽豆豉，醋，糖，鹽

　　做法

　　1.藕切薄片。

　　2.倒油燒熱后，加入一勺老干媽豆豉，炒香。

　　3.加入藕片翻炒。

　　4.加醋，糖，鹽調(diào)味。

　　5.出鍋。