茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時(shí)也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護(hù)心臟。你了解魚(yú)香燒茄子的家常做法的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的魚(yú)香燒茄子的家常做法嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下魚(yú)香燒茄子的家常做法有哪些?

　　魚(yú)香燒茄子的家常做法一

　　材料

　　茄子300克，大蒜20克，醬油～1.5湯匙，鹽～1/3茶匙，蔥1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，(喜歡辣的，可以加辣豆瓣醬1茶匙)，生粉，香油

　　做法

　　1.將茄子切片，蒜拍碎，蔥切蔥花，姜切切。

　　2.先將茄子用油先炸成一滾撈出，將多余的油倒出留底油。

　　3.放入蒜、蔥末、姜片(辣豆瓣醬)翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會(huì)兒(可上鍋中火蓋燜一下)。

　　4.大火收汁，用少許生粉沖冷水勾芡。加入少許香油即可，撒上點(diǎn)香菜更好。

　　魚(yú)香燒茄子的家常做法二

　　材料

　　主料：茄子一個(gè)，切成角狀。西紅柿2個(gè)，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。

　　做法

　　糊糊：面粉和水調(diào)成稠糊糊，加一點(diǎn)鹽調(diào)勻。

　　把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時(shí)做鍋放油，加熱。

　　開(kāi)始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個(gè)，直到煎到幾個(gè)面金黃色。

　　就是這個(gè)樣子，或者還可以黃些。但里面已經(jīng)很軟了，因?yàn)橛忻婧?，所以茄子不?huì)爛掉。

　　調(diào)料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。

　　把蒜瓣放入爆香

　　放入番茄，等番茄出汁，倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料。

　　把茄子放進(jìn)去吧。翻幾下就可以出鍋了。

　　怎么樣啊?熱氣騰騰的，好香啊!

　　魚(yú)香燒茄子的家常做法三

　　材料

　　中等圓茄子(sicillion eggplant)兩個(gè)(500克左右)，蔥一根，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙。

　　豬絞肉適量(optional， 我這次沒(méi)用)。

　　配料：

　　魚(yú)香汁：醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。

　　一碗高湯或水。

　　水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水。

　　做法

　　1。將茄子切成滾刀塊或條狀，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干。

　　2。鍋中放入多多的油(差不多要沒(méi)過(guò)茄子　也可以分批炸)，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

　　3。鍋中留底油燒熱后　先放入姜蒜末炒香，再放入郫縣豆瓣醬，炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散，至熟(肉可省)。

　　4。倒入魚(yú)香汁、高湯，煮沸后再放入茄子，煮

　　魚(yú)香燒茄子的家常做法四

　　材料

　　主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

　　配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

　　做法

　　1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過(guò)程中少吸油)

　　2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過(guò)的茄子，可以再控出一些油來(lái)。

　　3、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜、蒜爆香。

　　4、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊)

　　5、入青紅椒翻炒。

　　6、入炸好的茄子同炒。

　　7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均勻即可。

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