牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。你想了解好吃美味的臺灣紅燒牛肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦臺灣紅燒牛肉的4種家常做法。

　　臺灣紅燒牛肉的家常做法一

　　紅燒牛肉的材料

　　牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支

　　紅燒牛肉的做法

　　1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

　　2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

　　5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

　　6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。

　　臺灣紅燒牛肉的家常做法二

　　紅燒牛肉的材料

　　牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿卜1條，牛高湯3500㏄，油豆腐適量，辛香料A：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15㏄，鹽適量，味精適量

　　紅燒牛肉的做法

　　1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。

　　2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。

　　3.再放入A辛香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。

　　4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。

　　5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。

　　6.再加入牛高湯以大火滾開后，轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時，最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。

　　臺灣紅燒牛肉的家常做法三

　　紅燒牛肉的材料

　　主料：新鮮牛肉(肋條肉)3-4斤

　　調(diào)料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許

　　紅燒牛肉的做法

　　1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊(用刀背拍下即可)、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發(fā)白。

　　2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

　　3、水燒開后轉(zhuǎn)文火燒1.5-2小時(中途還滴了2滴香醋)至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。

　　臺灣紅燒牛肉的家常做法四

　　紅燒牛肉的材料

　　牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，冰糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽

　　紅燒牛肉的做法

　　1.將牛肉用開水處理，去血末

　　2.將牛肉先燉到7成并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁

　　3.將西紅柿炒熟加入牛肉，辣椒絲，番茄醬。加入鹽和少量生抽

　　4.起鍋加入冰糖和蔥絲

　　小訣竅

　　特點：牛肉的本身味道淡淡辣味十分開胃，可以配以米粉或者面條。

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