西班牙海鮮飯的不同美味做法
西班牙海鮮飯的不同美味做法
西班牙海鮮飯富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸。魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。你了解西班牙海鮮飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的西班牙海鮮飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下西班牙海鮮飯的不同美味做法。
西班牙海鮮飯的不同美味做法1
材料
大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
小訣竅
1、西班牙海鮮飯用到的材料比較多，里面的海鮮除了青口貝不容易買到，其他幾樣在普通的菜市場和超市都很容易買到，如果買不到其中某的一種可以不放，海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加，比如豌豆，豆角、肉類香腸和魚肉都可以。
2、海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來制作。
3、米飯可以不用煮的太熟爛，最好是剛熟的程度才會有嚼勁，雞湯的添加要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以多煮久一些。
4、藏紅花在西餐中比較常用，可使米飯有金黃的色澤和特殊的香氣，一般在藥店可買到。
5、魷魚和墨魚很容易熟，可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。
西班牙海鮮飯的不同美味做法2
材料
材料：橄欖油，大米(吸水性要比較好的)，雜海鮮(例如：蝦，貝類，魷魚，青口等)，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯
做法
將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來后放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。
取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鐘后，倒入雜海鮮和雞腿后，蓋上鍋蓋悶5分鐘后，熄火再悶10分鐘即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。
西班牙海鮮飯的不同美味做法3
材料
洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半只，淡菜6個，草蝦6只，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法
1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。
2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。
3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調(diào)味料拌勻，撒上巴西里末即完成。
西班牙海鮮飯的不同美味做法4
材料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊，
Chorizo切成小塊，
海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口
洋蔥切碎，
西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數(shù)人都會用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁，
小豌豆一小碗(或者用毛豆)
調(diào)味料：
藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)
匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)
做法
1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。
2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃后撈出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。
3，在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鐘左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鐘，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鐘。
4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然后移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鐘，烤箱溫度設(shè)定在350度。
5，吃的時候可以根據(jù)自己的喜好擠上一點檸檬汁。
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