全麥土司的好吃做法分享
全麥土司的好吃做法分享
全麥土司的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國外很流行?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下全麥土司的好吃做法有哪些?
全麥土司的好吃做法一
全麥土司的材料
高粉200克，全麥粉50克，黃油20克，鹽3克，白糖10克，酵母4克，水100克，雞蛋50克，燕麥片少許
全麥土司的做法
1.高粉和全麥粉倒入容器中
2.加入除黃油外的其他材料(留少許蛋液刷土司表面)
3.揉至面團(tuán)出筋后加入軟化的黃油
4.直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑
5.放入容器中進(jìn)行第一次發(fā)酵
6.發(fā)酵溫度大概是28度左右
7.發(fā)酵以目測(cè)兩倍大，手沾少許面粉插入面團(tuán)中不回縮
8.發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘
9.然后三份分別卷起
10.放入土司模具中
11.發(fā)酵至土司模具八成滿，涂上蛋液，上面撒燕麥片即可?？鞠?80度預(yù)熱，下層30分鐘左右
全麥土司的好吃做法二
全麥土司的材料
全麥面粉350克 奶粉1小袋 土雞蛋2個(gè) 酵母5克 鹽2小勺 糖20克 水適量 玉米油4勺 燕麥片少許
全麥土司的做法
1、和面：前7種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻。10分鐘后揉一會(huì)兒，過10分鐘再揉，至均勻光亮;
2、發(fā)酵：至2.5倍;
3、做型：揉出面團(tuán)中空氣，分成2等份。滾圓，放松10分鐘。取一塊面搟成橢圓或長(zhǎng)方形，卷起，搟卷操作2-3次。擺入土司盒;
4、醒發(fā)：至九分滿;
5、烘烤：刷蛋液，撒上洗干凈的燕麥片。將土司盒放入烤箱。接通電源。下火，120度，35分鐘。
小訣竅
1、沒有提前預(yù)熱烤箱。從經(jīng)驗(yàn)知道，蒸饅頭可以冷水開始，用電飯煲烤面包可以發(fā)好后開機(jī)，所以這次做了一回試驗(yàn)，效果相當(dāng)好;
2、低溫烤，時(shí)間延長(zhǎng)一些，成品顏色挺漂亮;
3、怕全麥面粉漲的不好，就增加了用量，雞蛋也增加一個(gè)，油的使用也較以前習(xí)慣用量多;
4、面粉和糖的克數(shù)不精確，是大約的。
全麥土司的好吃做法三
全麥土司的材料
水(牛奶)45ml、雞蛋3個(gè)、奶油100ml、細(xì)砂糖100ml、鹽1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麥面粉1杯、蘇打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯
全麥土司的做法
1、先按照配方的分量先后放入牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖、鹽，再放入高筋面粉和全麥面粉，最后再把蘇打粉和酵母粉灑在面粉上面。
2、開動(dòng)面包機(jī)的揉面程序，一直揉到面團(tuán)起筋(嘗試著抻開面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)被扯出很多裂洞)
3、加入軟化的黃油，繼續(xù)開動(dòng)揉面程序，大約在四個(gè)揉面程序之后，檢測(cè)面團(tuán)的筋度
4、倒入核桃碎和葡萄干(核桃最好提前用烤箱烤香，葡萄干提前用水浸泡一下)，開動(dòng)揉面程序，揉至核桃和葡萄干能夠均勻的分布在面團(tuán)中即可。
5、把揉好的面團(tuán)取出放入盆中，蓋上一層濕布，放在溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍。(在面包機(jī)中發(fā)酵也可)
6、把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，把發(fā)酵好的面團(tuán)里的空氣揉出，分成三等份，分別揉圓并在室溫下醒發(fā)15分鐘。
7、取一份醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀面片，寬度和面包桶的寬一致。
8、搟好的面片從上而下卷起來，要卷緊哈。
9、然后把卷好的面團(tuán)收口朝下放入面包桶底部;用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán)，依次排入面包桶底部，蓋上一層濕布發(fā)酵至原來的兩倍大。
9、啟動(dòng)面包機(jī)的烘焙功能，一般的烘焙時(shí)間大約是1個(gè)小時(shí)，但是大約35分鐘的時(shí)候，面包著色就很好了，面包的香味就一陣陣的飄來，這就說明面包已經(jīng)烤好了，如果你非要等到1個(gè)小時(shí)，怕是面包的表層已經(jīng)烤糊了呢。
全麥土司的好吃做法四
全麥土司的材料
全麥面粉 奶粉 雞蛋 酵母 糖 鹽 玉米油 綠豆皮
全麥土司的做法
1、和面：前6種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，放置10分鐘，揉一會(huì)兒，過10分鐘再揉，至細(xì)致光亮;
2、發(fā)酵：漲至2倍：
3、做型：將面揉出空氣，分割成4等分，放松15分鐘。取一塊面搟成橢圓形，撒上綠豆皮，卷起，再搟成橢圓形，卷起。其余依次做好，放入土司盒;
4、醒發(fā)：至2倍;
5、烘烤：放入烤箱。中層，120度，下火，大約20分鐘。
小訣竅
醒發(fā)到多大看個(gè)人喜歡，可以大點(diǎn)也可以小點(diǎn)，烤的過程中還會(huì)漲
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