全麥土司的好吃做法分享
全麥土司的好吃做法分享
全麥土司的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì),在國外很流行。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下全麥土司的好吃做法有哪些?
全麥土司的好吃做法一
全麥土司的材料
高粉200克,全麥粉50克,黃油20克,鹽3克,白糖10克,酵母4克,水100克,雞蛋50克,燕麥片少許
全麥土司的做法
1.高粉和全麥粉倒入容器中
2.加入除黃油外的其他材料(留少許蛋液刷土司表面)
3.揉至面團(tuán)出筋后加入軟化的黃油
4.直到出膜,不容易破裂,即使是破口處仍然是非常光滑
5.放入容器中進(jìn)行第一次發(fā)酵
6.發(fā)酵溫度大概是28度左右
7.發(fā)酵以目測兩倍大,手沾少許面粉插入面團(tuán)中不回縮
8.發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份,蓋上保鮮膜醒10分鐘
9.然后三份分別卷起
10.放入土司模具中
11.發(fā)酵至土司模具八成滿,涂上蛋液,上面撒燕麥片即可??鞠?80度預(yù)熱,下層30分鐘左右
全麥土司的好吃做法二
全麥土司的材料
全麥面粉350克 奶粉1小袋 土雞蛋2個 酵母5克 鹽2小勺 糖20克 水適量 玉米油4勺 燕麥片少許
全麥土司的做法
1、和面:前7種材料和成面團(tuán),加入油揉勻。10分鐘后揉一會兒,過10分鐘再揉,至均勻光亮;
2、發(fā)酵:至2.5倍;
3、做型:揉出面團(tuán)中空氣,分成2等份。滾圓,放松10分鐘。取一塊面搟成橢圓或長方形,卷起,搟卷操作2-3次。擺入土司盒;
4、醒發(fā):至九分滿;
5、烘烤:刷蛋液,撒上洗干凈的燕麥片。將土司盒放入烤箱。接通電源。下火,120度,35分鐘。
小訣竅
1、沒有提前預(yù)熱烤箱。從經(jīng)驗知道,蒸饅頭可以冷水開始,用電飯煲烤面包可以發(fā)好后開機(jī),所以這次做了一回試驗,效果相當(dāng)好;
2、低溫烤,時間延長一些,成品顏色挺漂亮;
3、怕全麥面粉漲的不好,就增加了用量,雞蛋也增加一個,油的使用也較以前習(xí)慣用量多;
4、面粉和糖的克數(shù)不精確,是大約的。
全麥土司的好吃做法三
全麥土司的材料
水(牛奶)45ml、雞蛋3個、奶油100ml、細(xì)砂糖100ml、鹽1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麥面粉1杯、蘇打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯
全麥土司的做法
1、先按照配方的分量先后放入牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖、鹽,再放入高筋面粉和全麥面粉,最后再把蘇打粉和酵母粉灑在面粉上面。
2、開動面包機(jī)的揉面程序,一直揉到面團(tuán)起筋(嘗試著抻開面團(tuán),面團(tuán)會被扯出很多裂洞)
3、加入軟化的黃油,繼續(xù)開動揉面程序,大約在四個揉面程序之后,檢測面團(tuán)的筋度
4、倒入核桃碎和葡萄干(核桃最好提前用烤箱烤香,葡萄干提前用水浸泡一下),開動揉面程序,揉至核桃和葡萄干能夠均勻的分布在面團(tuán)中即可。
5、把揉好的面團(tuán)取出放入盆中,蓋上一層濕布,放在溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍。(在面包機(jī)中發(fā)酵也可)
6、把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上,把發(fā)酵好的面團(tuán)里的空氣揉出,分成三等份,分別揉圓并在室溫下醒發(fā)15分鐘。
7、取一份醒發(fā)好的面團(tuán),用搟面杖搟成長條狀面片,寬度和面包桶的寬一致。
8、搟好的面片從上而下卷起來,要卷緊哈。
9、然后把卷好的面團(tuán)收口朝下放入面包桶底部;用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán),依次排入面包桶底部,蓋上一層濕布發(fā)酵至原來的兩倍大。
9、啟動面包機(jī)的烘焙功能,一般的烘焙時間大約是1個小時,但是大約35分鐘的時候,面包著色就很好了,面包的香味就一陣陣的飄來,這就說明面包已經(jīng)烤好了,如果你非要等到1個小時,怕是面包的表層已經(jīng)烤糊了呢。
全麥土司的好吃做法四
全麥土司的材料
全麥面粉 奶粉 雞蛋 酵母 糖 鹽 玉米油 綠豆皮
全麥土司的做法
1、和面:前6種材料和成面團(tuán),加入油揉勻,放置10分鐘,揉一會兒,過10分鐘再揉,至細(xì)致光亮;
2、發(fā)酵:漲至2倍:
3、做型:將面揉出空氣,分割成4等分,放松15分鐘。取一塊面搟成橢圓形,撒上綠豆皮,卷起,再搟成橢圓形,卷起。其余依次做好,放入土司盒;
4、醒發(fā):至2倍;
5、烘烤:放入烤箱。中層,120度,下火,大約20分鐘。
小訣竅
醒發(fā)到多大看個人喜歡,可以大點也可以小點,烤的過程中還會漲
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