家庭紅燒茄子的美味做法
家庭紅燒茄子的美味做法
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。下面學習啦小編為你搜集家庭紅燒茄子的美味做法。
家庭紅燒茄子的美味做法1
材料
茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水淀粉
做法
1.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調(diào)成碗汁備用。
2.茄子切成滾分塊,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4.鍋中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出。
5.將鍋中的油再次燒熱后,將茄子入油鍋復炸一次。
6.將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥姜蒜炒香。
7.加入調(diào)好的碗汁大火燒開,炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
8.炒至湯汁略盡,加入水淀粉收汁關火即可。
家庭紅燒茄子的美味做法2
材料
茄子250克,香菜2根,蔥10克,蒜2瓣,生姜5克,調(diào)料:料酒1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)
做法
1,準備材料
2,茄子洗凈后,切滾刀塊
3,蓋蓋放入微波爐中轉(zhuǎn)2分鐘
4,鍋中放入蔥片,蒜片,姜片
5,倒入茄子
6,加入除淀粉外的調(diào)料煮一會兒
7,將玉米淀粉加入15ml的水,攪拌后,倒入鍋中,勾芡,撒入香菜段即可。
家庭紅燒茄子的美味做法3
材料
茄子2條,蔥3支,醬油膏2大匙
做法
1.茄子切段泡水,瀝干后,起油鍋,將茄段放入過油后撈起置于一旁備用。
2.起油鍋,爆香蔥段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后,移入沙鍋中燜煮,燜至湯汁收干即可。
家庭紅燒茄子的美味做法4
材料
茄子,濕淀粉,清湯,肉末,蔥末,大蒜片,大料,醬油,料酒,鹽,白砂糖,香菜,油
做法
1、炒鍋放油煸出肉末,盛出待用。
2、將茄子切成滾刀塊,用少許鹽攪拌均勻,腌漬15分鐘左右,然后擠掉滲出的黑水。
3、大火燒制炒鍋,倒入油燒至溫熱,放入茄子塊進行翻炒,使個面均勻受熱,呈金黃色盛出。
4、炒鍋內(nèi)留少許底油,將蔥、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子時切勿加水,反復炒至茄子軟熟后放肉末。
5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開,用淀粉勾成濃溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。
小訣竅
1、可以不放肉末素炒。
2、圓茄子要削皮,長茄子可帶皮。