烏雞湯要怎么煲
新鮮的烏雞雞嘴干燥,富有光澤,口腔粘液呈灰白色,潔凈沒有異味;烏雞眼充滿整個眼窩,角膜有光澤;皮膚毛孔隆起,表面干燥而緊縮;肌肉結(jié)實,富有彈性。你了解烏雞湯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的烏雞湯嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你講講烏雞湯要怎么煲?
烏雞湯的好吃煲法1
材料
烏雞一只,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
烏雞湯的好吃煲法2
材料
烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料:紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
做法
1)將烏雞去頭,清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈,斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2)將湯料(紅棗,蓮子,薏米,百合,枸杞,淮山,黨參,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分鐘后,將水倒掉,用清水反復(fù)沖洗2次,瀝干備用。
3)將烏雞放入鍋中,一次性倒入清水,大火煮開后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中,蓋上蓋子,用小火煲湯2個小時。
4)最后,打開蓋子倒入鹽調(diào)味,將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
烏雞湯的好吃煲法3
用料:
竹絲雞1只,白果15克,蓮子肉30克,胡椒3克,糯米30克
做法
制法:
1、竹絲雞洗凈,去內(nèi)臟,滴干水。
2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈,與浸洗過的糯米一起放入雞肚內(nèi),用線縫合,放入燉盅內(nèi)。
3、加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調(diào)味供用。
烏雞湯的好吃煲法4
材料
20克北芪,20克黨參,1/4只烏雞,80克瘦豬肉,20克去核紅棗,1片姜,水,鹽
做法
1、北芪、黨參、紅棗用水洗干凈備用。
2、烏雞洗干凈去油脂斬塊﹔豬肉洗干凈瀝干備用。
3、將所有材料放入燉盅中,加水至蓋過全部材料。將蒸架放入內(nèi)鍋并加水至適合燉盅的水位標(biāo)示﹐然后將燉盅放在蒸架上。
4、按下「燜/燉」鍵后選擇「燉湯」程序。烹調(diào)時間設(shè)定為2小時,然后按「烹調(diào)」開始煮。煮完加鹽調(diào)味即可。