烏雞湯的可口好吃做法
烏骨雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。你喜歡自己動(dòng)手做烏雞湯?你知道如何做出可口好吃的烏雞湯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理烏雞湯的可口好吃做法,僅供參考。
烏雞湯的可口好吃做法1
材料
烏雞一只,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開(kāi),撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開(kāi)了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會(huì)大打折扣。
3、處理過(guò)山藥的手會(huì)發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。
烏雞湯的可口好吃做法2
材料
1.烏雞一只,500克左右,2.花旗參少許,50克,3.紅棗,4-5顆,4.桂圓肉,2顆,5.姜片,2片,6.枸杞10-20顆
做法
1.器皿要求:瓦罐,洗凈,放入可以淹沒(méi)烏雞的水量,煮沸,放入烏雞1只繼續(xù)煮沸,倒掉水,去腥味;
2.重新?lián)Q上新鮮的水,放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞,大火煮1小時(shí),文火1小時(shí),一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!
小訣竅
1.中途不要加水,按照材料的多少,一次增加足夠的水為宜;
烏雞湯的可口好吃做法3
材料
主料:烏骨雞600克,輔料:黃芪10克,胡蘿卜30克,調(diào)料:大蔥10克,姜10克,鹽5克,胡椒粉2克
做法
1.烏骨雞宰殺,去內(nèi)臟,清洗干凈;
2.黃芪切片;
3.胡蘿卜洗凈,切片;蔥姜切絲,備用;
4.用沸水把烏雞焯煮一下,瀝去血腥膩味;
5.烏雞放入大的湯碗,配上黃芪和胡蘿卜;
6.將鹽、胡椒粉用水化開(kāi);
7.化開(kāi)鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上,上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可。
小訣竅
健康提示:
1.補(bǔ)中益氣,固表止汗,利水消腫,去毒生肌。
2.用于脾肺氣虛、倦怠乏力、語(yǔ)音低微。
3.本方對(duì)于婦女產(chǎn)后體質(zhì)的恢復(fù)和大病之后的體質(zhì)恢復(fù)都極有好處。
4.民間常用這道菜來(lái)治療婦女月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)痛以及白帶過(guò)多、血虛氣弱等各種女科疾病。
食物相克:
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風(fēng)。
烏雞湯的可口好吃做法4
材料
材料:烏骨雞半只、春筍100克、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個(gè)
調(diào)料:蔥、姜、鹽、花椒
做法
1、春筍切片
2、當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中,紅棗泡開(kāi)
3、烏雞清洗干凈,斬塊,冷水下鍋,放入幾?;ń?,焯水
4、將焯過(guò)的烏雞,放入砂鍋中
5、放入蔥、姜、紅棗和茶包,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右
6、然后再放入春筍,調(diào)味后,再煲15分鐘,
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