布丁的5種做法
布丁的5種做法
中國(guó)不少城市居民飲食中肉類、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠(yuǎn)超過全國(guó)平均水平,接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平,這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等,而布丁中豐富的膳食纖維對(duì)預(yù)防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理布丁的5種做法,僅供參考。
一、巧克力布丁的做法
材料
吉利丁片10公克,苦甜巧克力200公克,鮮奶800公克,細(xì)砂糖50公克,可可粉5公克,卡魯哇酒50公克
做法
1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用;苦甜巧克力切碎備用。
2.把牛奶、細(xì)砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右,直到細(xì)砂糖溶化后,再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3.繼續(xù)加入作法1的吉利丁片拌勻,最后加入卡魯哇酒拌勻后倒入模型中,放入冰箱中冷藏即可。
二、芒果布丁的做法
材料
芒果,牛奶,吉利丁粉
做法
1.芒果果肉約250克切塊,用攪拌機(jī)打成漿狀。
2.牛奶150克加入芒果漿中成芒果液,然后過篩,這樣做出來的布丁很細(xì)滑。
3.再用150克牛奶放入小鍋中,加入10克吉利丁粉,慢慢攪拌,后放入火上慢慢加熱,50度左右后關(guān)火,一直慢慢攪拌直到吉利丁粉全部溶化。
4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中,攪拌均勻。
5.把布丁液倒入杯子中,將杯子在桌上輕輕磕一下,震出氣泡,大氣泡用牙簽挑破,小氣泡用廚房紙輕輕擦軾掉。 蓋上保鮮膜,然后放冰箱中冷藏三個(gè)小時(shí)以上即可食用。我做的是四杯的量。
三、米布丁的做法
材料
白飯1/2碗,鮮奶150C.C.,水1/2杯,蛋4個(gè),鮮奶油2大匙,細(xì)砂糖40公克
做法
(1)將白飯、鮮奶、水一起煮成粥泥狀,先用中火煮滾后改小火繼續(xù)煮要一邊煮一邊用湯杓拌動(dòng)以防沾鍋,煮好后放涼備用。
(2)將細(xì)砂糖放入粥泥中拌勻。
(3)將蛋打散后用篩網(wǎng)過濾,將蛋汁慢慢倒入粥泥中,再加上鮮奶油2大匙拌勻后,倒入布丁容器。
(4)將烤箱預(yù)熱,以180℃上下火烤25分鐘,可用竹筷戳入,若無布丁餡沾黏則已烤熟。
四、面包布丁的做法
材料
雞蛋2個(gè),糖20克,奶油50克,葡萄干適量,土司2片,牛奶200ml
做法
1.將面包切成小塊裝入烤碗內(nèi),撒入葡萄干兒;
2.將雞蛋加入糖攪勻;加入牛奶;加入奶油攪勻;
3.將蛋液倒入1中,用小勺將面包稍稍按壓至面包充分吸收蛋液;
4.烤箱預(yù)熱180度,中下層,隔水烤30分鐘.
五、焦糖布丁的做法
材料
布丁液:純牛奶400ml,細(xì)砂糖25g,全蛋2個(gè),雞蛋黃2個(gè),香草精5g
焦糖:細(xì)砂糖90g,食用水(冷)30g,食用水(熱)25g
做法
1、把布丁液配料中的純牛奶和、細(xì)砂糖和香草精倒入奶鍋,隔水小火加熱并用小匙不斷攪拌,直到細(xì)砂糖融化,不用煮沸,然后放一旁備用。
2、往大碗里打入雞蛋和蛋黃,用手動(dòng)打蛋器打散,不用打發(fā)。
3、把晾涼的牛奶倒入雞蛋液里,一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻,然后過篩2-3次,靜置在邊備用。
4、把焦糖配料中的細(xì)砂糖和冷水倒入奶鍋,用小火煮到褐色,其間不要用任何東西去搞拌,必要時(shí)輕輕晃動(dòng)奶鍋即可。
5、往煮好的焦糖里一次加入全部熱水(小心濺出來燙手),然后輕輕晃動(dòng)奶鍋,混合均勻,焦糖就做好了,放置10分鐘使其消泡。
6、把焦糖倒入耐高溫牛奶瓶,待凝固備用。
7、把布丁液倒入裝有焦糖的容器里,表面蓋上錫紙,排在烤盤上。
8、往烤盤里注入開水,水高要1cm以上,180烤40分鐘(視布丁大小及烤箱實(shí)際情況調(diào)整)。
9、烤好的焦糖布丁室溫冷卻后入冰箱冷藏2小時(shí)以上即可食用。