月餅的美味做法
月餅的美味做法
月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國(guó)人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。你想了解好吃美味的月餅要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理月餅的美味做法,僅供參考。
月餅的美味做法1
材料
主料:紅豆:600克)糖:250克麥芽糖:150克鹽:1/8小匙黃油:60克
做法
用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過紅豆,大火煮開上汽后,小火15~20分,待涼。
用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。
看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機(jī)打碎,直接壓也可以就不打了。
把豆沙放入鍋中大火煮開,大家要小心,豆沙會(huì)濺出來,小心燙傷哦。
中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠,煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽,加了糖之后,豆沙會(huì)變稀,別擔(dān)心,繼續(xù)一邊炒一邊翻,炒到干后再加入黃油,拌勻就可以出鍋了。
還是按2:8的比例來分配皮跟餡。
月餅的美味做法2
材料
主料:面粉500克,肉糜300克,
調(diào)料:白糖60克,麥芽糖15克,醬油20克,味精10克,熟豬油210克(今年用了植物性油脂),鹽,料酒,麻油,姜末各少許
做法
過程:
1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末,然后順一個(gè)方向拌和。拌透后再加入清水60克,繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止,放入冰箱備用。
2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4.將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。
5.將大塊酥皮分成兩塊,每塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條,下成40個(gè)劑子。
6.將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。
7.入烤箱,用220度溫度烤20分鐘左右即可。
提示:去年也做了鮮肉月餅,很好吃,所以今年繼續(xù)做,方子一樣,但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點(diǎn)用的植物油脂,這樣就相對(duì)健康一些,非常成功,口感和用豬油做的一樣。強(qiáng)力推薦給大家!
月餅的美味做法3
材料
原料:巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
做法
做法:
1.在鍋里放入適量冷水,在其上架一個(gè)蒸架,把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài),視天氣溫度而定,沸騰加熱5?15分鐘使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里,果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻,共刷兩層,厚度大概為0.3厘米。
3.待到果凍模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入適量果醬作夾心,最后再用冰激凌將果凍模封口,一直填到距離凍模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜,冷凍2個(gè)小時(shí),冰激凌凝固后取出。
5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整個(gè)果凍模,放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時(shí)候把果凍模反扣,就可以輕松地取出冰激凌月餅了。
月餅的美味做法4
材料
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,抹茶粉3~5克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
做法
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?,攪拌好的稀面糊靜置30分鐘
3.靜置好的面糊入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了
4.包月餅:冷卻后(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成25一個(gè),豆沙餡分成25一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁
5.放上一個(gè)豆沙餡
6.用冰皮把豆沙餡包起來,并慢慢往上推,直到把豆沙餡全部包裹住,收口
7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點(diǎn)糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具,用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)M峦瞥鰜恚ぴ嘛灳妥龊昧?。做好的月餅放保鮮盒,進(jìn)冰箱冷藏一晚,就可以吃了
月餅的美味做法5
材料
澄面100g,糯米粉50g,牛奶150g,油20ml,白糖25g
餡料:甘栗蓉360g,蜜豆適量。
做法
1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可
2.上汽后大火蒸15分鐘,期間幾分鐘就攪拌一次面糊
3.冷卻到不燙手后揉成光滑的面團(tuán),放在一旁繼續(xù)冷卻到?jīng)鐾?/p>
4.這個(gè)時(shí)間處理餡料,把甘栗蓉分成30g一個(gè),每份里面包上四五顆蜜豆,再團(tuán)好,共12個(gè)
5.面團(tuán)分成大小兩份,小份加一些可可粉揉勻(覺得麻煩也可以省去這幾步直接做本色)
6.兩個(gè)面團(tuán)搓長(zhǎng)擰在一起,壓扁,再折疊兩次再壓扁。留下紋理,而不要完全融合在一起
7.揉好的餅皮分成30g一份,共12個(gè)
8.取一個(gè)餅皮壓扁,包上餡兒
9.從底部往上推,慢慢均勻的收口
10.模具中均勻的撒上糕粉(熟糯米粉),將月餅坯子壓進(jìn)模具
11.用力一按,再脫模,一個(gè)月餅就成了:)