好吃奶酪蛋糕的4種做法
好吃奶酪蛋糕的4種做法
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奶酪蛋糕的好吃做法一
奶酪蛋糕的材料
黃油60克，蛋黃5個(gè)，牛奶250克，玉米淀粉30克，奶油奶酪250克，低粉50克，蛋白5個(gè)，檸檬汁少許，糖120克
奶酪蛋糕的做法
1.奶油奶酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化后的黃油拌均。
2.分次加入蛋黃攪拌均勻。
3.篩入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。
5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6.170度預(yù)熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網(wǎng)上，烤20分鐘至表面上色后轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘。
7.出爐兩分鐘趁熱脫模，涼后放冰箱冷藏。
奶酪蛋糕的好吃做法二
奶酪蛋糕的材料
奶油奶酪250克，蛋黃2個(gè)，蛋白2個(gè)，糖90克，消化餅120克，奶油25克，細(xì)砂糖5克
奶酪蛋糕的做法
1.消化餅80克打碎;
2.奶油16克隔水溶化;
3.碎餅、糖2克放入奶油中拌勻;
4.放入模子內(nèi)壓實(shí);
5.奶油奶酪250克，砂糖30克攪拌至軟;
6.分次拌入2個(gè)打散的蛋黃;
7.2個(gè)蛋白加60克糖打至濕性發(fā)泡，分兩次與奶酪糊拌合;
8.攪拌好的奶酪蛋白糊;
9.倒入模子，放置在加了水的烤盤中。
10.烤箱預(yù)熱至160度，烤60分鐘。
奶酪蛋糕的好吃做法三
奶酪蛋糕的材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料：藍(lán)莓適量。
奶酪蛋糕的做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個(gè)容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態(tài);
16、藍(lán)莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說(shuō)蛋白還是打的過(guò)硬了;藍(lán)莓也沉底了
21、這是藍(lán)莓的，很美味的
奶酪蛋糕的好吃做法四
奶酪蛋糕的材料
自制奶油奶酪125克，蛋兩個(gè)(70克以上)，動(dòng)物淡奶油50克，自制無(wú)糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20
克，糖30克
隔水浴法，烤箱150度80分鐘
奶酪蛋糕的做法
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機(jī)杯中，打至順滑無(wú)顆粒狀倒出，加入兩個(gè)蛋黃攪打均勻，篩入粉類(先混合過(guò)篩兩遍)，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。
2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā)，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。
3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底層放烤盤注入水170度先預(yù)熱10分鐘，再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。
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