5種奶酪蛋糕的好吃做法
5種奶酪蛋糕的好吃做法
奶酪富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。下面，是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的5種奶酪蛋糕的好吃做法。
奶酪蛋糕的好吃做法一
奶酪蛋糕的材料
鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許
奶酪蛋糕的做法
1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。
2. 奶油溶化后，與蛋黃拌勻。
3. 粉類過篩，加入作法2.拌勻。
4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5. 取8吋固定模一個(gè)，模底鋪上白紙，模邊涂上白油，并沾裹一層椰子粉。
6. 在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續(xù)拌至泡沫變細(xì)，再加糖打至濕性發(fā)泡即可。
7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個(gè)倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙?？局帘砻嬷珪r(shí)，降溫至140℃，繼續(xù)烤約50分鐘。
9. 出爐時(shí)，輕輕轉(zhuǎn)動烤模，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼后放入冰箱冷藏。食用時(shí)在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
奶酪蛋糕的好吃做法二
奶酪蛋糕的材料
乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個(gè)，果膠適量
奶酪蛋糕的做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃，充分?jǐn)嚢瑁瞥扇槔颐婧齻溆谩?/p>
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發(fā)至原來的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。
出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。
奶酪蛋糕的好吃做法三
奶酪蛋糕的材料
黃油60克，蛋黃5個(gè)，牛奶250克，玉米淀粉30克，奶油奶酪250克，低粉50克，蛋白5個(gè)，檸檬汁少許，糖120克
奶酪蛋糕的做法
1.奶油奶酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化后的黃油拌均。
2.分次加入蛋黃攪拌均勻。
3.篩入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。
5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6.170度預(yù)熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網(wǎng)上，烤20分鐘至表面上色后轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘。
7.出爐兩分鐘趁熱脫模，涼后放冰箱冷藏。
奶酪蛋糕的好吃做法四
奶酪蛋糕的材料
奧利奧餅干6片，黃油15克，奶油奶酪175克，糖35克，淡奶油87.5克，香草粉2克，雞蛋1只
奶酪蛋糕的做法
1.奧利奧餅干去夾心之后，用料理機(jī)打成粉，然后和黃油拌勻，然后倒入模具內(nèi)，壓緊，放入冷凍室里面，凍硬
2.奶油奶酪加糖打勻，加入淡奶油拌勻，再加入雞蛋，拌勻，加入香草粉或者香草精拌勻。
3.奧利奧掰開成大碎片(一片掰開成5.6片的樣子，不要粉碎)，輕輕拌勻
4.將奶酪糊倒入餅底，如果是活底模的話，外面包上錫紙，
5.開水到入烤盤中，預(yù)熱烤箱180度，放入模子烤50～60分鐘，至表面干
6.室溫冷卻后，放入冰箱冷卻，然后撒上奧利奧粉，邊上用打發(fā)的淡奶油(淡奶油87.5g+20g糖打發(fā))裝飾，再放上餅干
奶酪蛋糕的好吃做法五
奶酪蛋糕的材料
自制奶油奶酪125克，蛋兩個(gè)(70克以上)，動物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20
克，糖30克
隔水浴法，烤箱150度80分鐘
奶酪蛋糕的做法
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機(jī)杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個(gè)蛋黃攪打均勻，篩入粉類(先混合過篩兩遍)，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。
2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā)，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。
3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底層放烤盤注入水170度先預(yù)熱10分鐘，再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。