外婆紅燒肉的4種家常做法
紅燒肉是常常出現(xiàn)在飯桌上的一道家常菜，是受到人們更多喜愛的熱菜菜譜之一，老少皆宜，口味屬于甜味。這么美味的紅燒肉，你知道是怎么做出來的呢?如何做紅燒肉更好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦外婆紅燒肉的4種家常做法。
外婆紅燒肉的家常做法一
外婆紅燒肉的材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
外婆紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈切適當大小，放入鍋中略炸至上色后，撈出瀝油備用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻，并炒香。
4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘，最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
外婆紅燒肉的家常做法二
外婆紅燒肉的材料
五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
外婆紅燒肉的做法
準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。
制作方法：
1.鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
外婆紅燒肉的家常做法三
外婆紅燒肉的材料
五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可
外婆紅燒肉的做法
1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結(jié)，老姜拍破。
2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內(nèi)煸炒幾下，再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。
3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。
外婆紅燒肉的家常做法四
外婆紅燒肉的材料
主料：五花肉1條，冰糖(五花肉量的1/3)
調(diào)料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水
外婆紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。
4、等深到稍微出現(xiàn)咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調(diào)料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。
小訣竅
1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入后立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。
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