發(fā)面千層餅的家常做法
發(fā)面千層餅的家常做法
發(fā)面千層餅中的纖維素能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，而鈣、磷等礦物質(zhì)能夠健脾。發(fā)面千層餅烙熟后，外黃里暄，油潤酥軟，熱食不膩。你喜歡吃發(fā)面千層餅嗎?你知道發(fā)面千層餅要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理發(fā)面千層餅的家常做法，僅供參考。
發(fā)面千層餅的家常做法一
發(fā)面千層餅的材料
中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉
料酒、鹽、生抽、花生油
發(fā)面千層餅的做法
1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團(tuán)后蒙上保鮮膜醒20分鐘。
2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個(gè)方向攪打拌勻。
3、把和好的面團(tuán)搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道
4、假設(shè)把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個(gè)扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。
5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。
發(fā)面千層餅的家常做法二
發(fā)面千層餅的材料
牛肉餡，白面，毛蔥，油酥
發(fā)面千層餅的做法
1、醒好的面。和面嘛，我是用開水燙面，大約三分之二，然后揉，之后打入2小勺涼水，這樣面就非常柔軟，一定要軟。不然出來的餅會(huì)硬。事先準(zhǔn)備好油酥。就是面粉，倒入滾開的油，就是了。靜置后油面分離。
2、現(xiàn)在開始做餅啦。揉面團(tuán)，我是先把面在面板上，充分地揉了一會(huì)，成為一個(gè)面團(tuán)，然后用油酥上面的油，再來揉面的，最后，就用手把面，按成一個(gè)大圓餅了。在面片上面，再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄，不然卷不住餡料。
3、這個(gè)時(shí)候把油酥?jǐn)嚢杈鶆?。注意周邊不要放。沒有空間了。
4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點(diǎn)點(diǎn)地拍打著，放到面餅上的，個(gè)人覺得那樣可以更入味。
5、如圖開始折疊面餅。注意每次折疊一次餅皮，就要在上面抹上一次油酥。
6、就這樣，一道一道地對(duì)折，最后成為一張大厚餅。這個(gè)時(shí)候用手把這個(gè)餅按扁扁的，大大的。也是不能過薄，餡會(huì)露出來。
7、下面就是入鍋烙餅了，只要一點(diǎn)點(diǎn)油就行了。兩面分別烙制，金黃即可。
8、烙好了，放到菜板上面，一切4份。
發(fā)面千層餅的家常做法三
發(fā)面千層餅的材料
1.餛飩皮30張，蔥5根，2.面粉1/2杯，蛋1個(gè)，3.面粉2大匙，鹽1/3大匙，黑芝麻1大匙，豬油3大匙，糖1/3大匙，水2大匙，肉桂粉2小匙
發(fā)面千層餅的做法
(1)蔥洗凈瀝干，切成細(xì)末，加入面粉、蛋及所有調(diào)味料一起拌均勻備用。
(2)將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法(1)的餡料涂抹在其中4片上，一一疊起，最后1片蓋上即可，依序做好6份，每份周圍再撒上少許面粉，避免餡料流出。
(3)熱油鍋至160∼170℃，放入做好的千層餅，炸至熟，外表成金黃色即可撈起將油瀝干，約需6∼8分鐘左右，食用時(shí)可整片食用或是切成小片均可。
發(fā)面千層餅的家常做法四
發(fā)面千層餅的材料
牛肉末，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，白糖
發(fā)面千層餅的做法
1.炒鍋?zhàn)停远帱c(diǎn)，五成熱時(shí)下牛肉末炒散
2.小火炒至酥香吐油
3.加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬
4.炒出紅油后加蔥姜蒜末
5.炒出香味即可
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